“CORAX D.O.P. SARDEGNA” Francesco Piras

La nostra azienda agricola ha radici che affondano nel profondo della storia della nostra famiglia e della nostra città natale, Alghero, da oltre 70 anni.

I miei genitori, Simone e Forica, iniziarono questo lungo percorso nel 1950, lavorando prima nell'Azienda Olearia Mamuntanas, e poi nell'Azienda Surigheddu, che all'epoca era una delle più grandi del settore. Nord della Sardegna.

Nel 1975, grazie ad un piccolo appezzamento acquistato qualche anno prima, iniziarono a dedicarsi anima e corpo alla coltivazione della terra. Mentre mio padre era impegnato nella coltivazione dell'olivo, della vite e dei latticini, mia madre si occupava della casa e dei suoi sette figli. Ero ancora molto giovane quando mio padre cominciò a trasmettermi la sua passione per la coltivazione dell'olivo. Un amore che, nel 1976, mi portò a far parte della prima cooperativa algherese del settore: fu così che cominciai ad apprendere le tecniche e a sviluppare conoscenze riguardanti la gestione del frantoio, delle macchine agricole e della

Nel 1993, dopo anni di duro lavoro e sacrifici, ho finalmente realizzato il mio sogno, dando vita all'Azienda Agricola Francesco Piras. Un'attività che ancora oggi non ha perso nulla del suo spirito originario, cioè di una vera e propria famiglia, in cui conoscenze ed esperienze si tramandano di generazione in generazione, insieme all'amore per questo lavoro e per questa magnifica terra.< /p>

In un luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti di calore e da odori forti. Una volta aperto, ridurre al minimo l'esposizione all'aria. Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.

Perché l'olio d'oliva diventa torbido e denso?

Probabilmente a un certo punto hai notato dei grumi bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa, ma sai perché? Se sei un consumatore di olio d'oliva da molto tempo, è possibile che a un certo punto tu abbia notato dei cristalli bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa. Ma sai cosa sono e perché sono lì? Per spiegarlo, iniziamo confrontando il processo di congelamento dell'olio d'oliva e dell'acqua:

L'acqua è un liquido omogeneo costituito interamente da molecole di H2O (idrogeno e ossigeno). Poiché è costituito da un unico tipo di molecola, tutte le sue particelle si congelano alla stessa temperatura: 0ºC (32º Fahrenheit). Man mano che la temperatura si abbassa, il movimento delle molecole d'acqua diventa più lento finché l'acqua non raggiunge la temperatura di congelamento a 0ºC, a questo punto le molecole smettono di muoversi e l'acqua si congela e diventa solida: ghiaccio. Un processo simile avviene con l'olio d'oliva, ma l'olio d'oliva non è un liquido omogeneo come lo è l'acqua. La differenza è che l'olio d'oliva è costituito da poche molecole diverse, chiamate trigliceridi, e ciascuna ha la sua temperatura di congelamento. Il punto di congelamento di queste diverse molecole varia tra 0ºC e 15ºC a seconda della composizione degli acidi grassi. Più l'olio d'oliva si raffredda, maggiore è il numero di molecole che inizieranno a solidificarsi. Le basse temperature sono la ragione per cui potrebbero comparire dei cristalli bianchi nella tua bottiglia di olio d'oliva, specialmente durante i mesi invernali.

Significa che l'olio d'oliva non è buono da usare?

Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto; infatti, congelare l'olio d'oliva lo manterrà fresco più a lungo senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Nelle case e nei paesi più freddi d'Europa, l'olio d'oliva può congelare in condizioni normali, specialmente durante l'inverno. In questi casi, non preoccuparti e ricorda solo che è in realtà meglio conservare l'olio d'oliva a una temperatura fredda. Le basse temperature impediscono la degradazione dell'olio d'oliva. Assicurati di conservare l'olio d'oliva nel posto più freddo della tua cucina o dispensa, per mantenerlo fresco come il primo giorno in cui lo hai acquistato.

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