5 Dinge, die jeder über Olivenöl wissen sollte

Die meisten Menschen wissen immer noch sehr wenig über flüssiges Gold. Hier sind ein paar Dinge, die jeder über dieses wichtige Grundnahrungsmittel wissen sollte.

Von der Redaktion von Olive Oil Times

Olivenöl und insbesondere natives Olivenöl extra ist ein Eckpfeiler der mediterranen Ernährung. Seine gesundheitsfördernden Eigenschaften wurden in zahllosen Studien entdeckt und bestätigt, und fast alles, was damit verfeinert wird, schmeckt noch besser.

Obwohl Menschen seit Tausenden von Jahren Oliven anbauen und sie zu Öl verarbeiten, wissen die meisten Menschen immer noch sehr wenig über flüssiges Gold. Gekonntes Marketing und verwirrende Informationen tragen nur zur Verwirrung bei.

Und obwohl sich ganze Kurse (sogar College-Lehrpläne) mit der Produktion, den gesundheitlichen Aspekten und der kulinarischen Verwendung von Olivenöl befassen, gibt es einige Dinge, die jeder über dieses wichtige Grundnahrungsmittel wissen sollte.

Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl

Olivenbauern und Olivenölproduzenten sind mit einer Reihe sich ständig ändernder Bedingungen konfrontiert und treffen Entscheidungen je nach den ihnen zur Verfügung stehenden Mitteln und dem Zielmarkt.

Diejenigen, die den Goldstandard – natives Olivenöl extra – produzieren möchten, müssen jeden Produktionsschritt mit Geschick und Entschlossenheit bewältigen, ganz zu schweigen von den zusätzlichen Kosten.

Extra nativ bedeutet, dass das Öl keine Geschmacksfehler aufweist und eine Reihe von Labortests besteht. Es bedeutet auch, dass das Öl nur den Saft von Oliven enthält und sonst nichts.

Qualität ist entscheidend

Hochwertiges natives Olivenöl extra schmeckt nicht nur köstlich, sondern bietet auch größere gesundheitliche Vorteile im Vergleich zu minderwertigeren Qualitäten wie nativem Olivenöl und reinem Olivenöl.

Auch bei extra nativen Ölen kann es zu Qualitäts- und Wertunterschieden kommen. So sind beispielsweise extra native Olivenöle mit einem höheren Gehalt an Antioxidantien länger haltbar als andere und enthalten mehr der Nährstoffe, für die wir extra bezahlen.

Bitterkeit ist eine gute Sache

Frische Oliven sind bitter, also sollte das aus frischen Oliven hergestellte Öl auch bitter sein. Die Bitterkeit ist ein Hinweis auf die gesunden Nährstoffe, die wir erwarten, wenn wir uns für extra natives Olivenöl entscheiden.

Die gute Nachricht ist, dass die Menschen bittere Aromen nicht mehr so ​​sehr scheuen wie früher. In anderen Kategorien wie Bier, Schokolade und Kaffee sind bittere Profile immer beliebter geworden und werden mit gut verarbeiteten Produkten in Verbindung gebracht.

Halten Sie es frisch

Die Qualität von nativem Olivenöl extra beginnt bereits bei der Herstellung nachzulassen. Die Einwirkung von Luft, Hitze und Licht verkürzt die Haltbarkeit dramatisch. Die meisten nativen Olivenöle extra sind nicht mehr nativ, wenn sie schließlich konsumiert werden.

Es ist, als ob Sie mehr für einen Ferrari bezahlt hätten, nur um bei Ihrer ersten Fahrt einen Kia zu fahren.

Achten Sie auf das Ernte- oder Abfülldatum auf jeder Flasche, die Sie kaufen – je aktueller das Datum, desto besser. Wenn Sie nur ein Mindesthaltbarkeitsdatum finden, sollte dieses mindestens ein Jahr in der Zukunft liegen.

Bewahren Sie die Flasche fest verschlossen in einem kühlen, dunklen Schrank auf. Sobald Sie die Flasche (oder Dose) geöffnet haben, verbrauchen Sie sie innerhalb von ein oder zwei Monaten.

Verwenden Sie es für alles

Mittlerweile sollte jeder wissen, dass Olivenöl in praktisch jedem Gericht anstelle von weniger gesunden Fetten verwendet werden kann.

Vom Pochieren und Backen bis zum Sautieren und Frittieren ist der Ersatz von extra nativem Olivenöl durch Butter und Samenöle nicht nur die gesündeste Option, Ihre Speisen werden dadurch auch besser schmecken.