"CORAX FRUTTATO BIOLOGICO" Francesco Piras

Die Wurzeln unseres landwirtschaftlichen Betriebs reichen tief in die Geschichte unserer Familie und unserer Heimatstadt Alghero zurück, die mehr als 70 Jahre zurückreicht.

Meine Eltern, Simone und Forica, begannen diese lange Reise im Jahr 1950, als sie zunächst bei der Mamuntanas Olive Oil Company und danach bei der Surigheddu Company arbeiteten, die damals eine der größten im Norden Sardiniens war.

Im Jahr 1975 begannen sie, sich dank eines kleinen Grundstücks, das sie einige Jahre zuvor erworben hatten, mit Leib und Seele der Bewirtschaftung des Landes zu widmen. Während mein Vater mit dem Anbau von Oliven, Wein und Milchprodukten beschäftigt war, kümmerte sich meine Mutter um das Haus und die sieben Kinder. Ich war noch sehr jung, als mein Vater begann, mir seine Liebe zum Olivenanbau zu vermitteln. Eine Liebe, die mich 1976 dazu brachte, Mitglied der ersten Genossenschaft in diesem Sektor in Alghero zu werden: So begann ich, die Techniken zu erlernen und Kenntnisse über die Verwaltung der Ölmühle, der landwirtschaftlichen Maschinen und der

1993, nach Jahren harter Arbeit und Opfer, erfüllte ich mir endlich meinen Traum und gründete die Francesco Piras Farm Company. Ein Unternehmen, das bis heute nichts von seinem ursprünglichen Geist verloren hat, nämlich dem einer echten Familie, in der Wissen und Erfahrung zusammen mit der Liebe zu dieser Art von Arbeit und diesem herrlichen Land von Generation zu Generation weitergegeben werden.

An einem kühlen, trockenen Ort. Geschützt vor Licht, Wärmequellen und starken Gerüchen. Nach dem Öffnen den Kontakt mit Luft minimieren. Am besten innerhalb von 18 Monaten ab Abfülldatum verbrauchen.

Warum wird Olivenöl trüb und dick?

Wahrscheinlich haben Sie irgendwann einmal weiße Klumpen in dem Olivenöl gesehen, das Sie zu Hause lagern, aber wissen Sie, warum? Wenn Sie schon lange Olivenöl verwenden, ist es möglich, dass Sie irgendwann einmal weiße Kristalle in dem Olivenöl bemerkt haben, das Sie zu Hause lagern. Aber wissen Sie, was das ist und warum sie da sind? Zur Erklärung vergleichen wir zunächst den Gefrierprozess von Olivenöl und Wasser:

Wasser ist eine homogene Flüssigkeit, die vollständig aus H2O-Molekülen (Wasserstoff und Sauerstoff) besteht. Da es aus einer Molekülart besteht, gefrieren alle seine Partikel bei derselben Temperatur: 0ºC (32º Fahrenheit). Wenn die Temperatur sinkt, wird die Bewegung der Wassermoleküle langsamer, bis das Wasser den Gefrierpunkt von 0ºC erreicht. An diesem Punkt hören die Moleküle auf, sich zu bewegen, das Wasser gefriert und wird fest: Eis. Ein ähnlicher Prozess findet bei Olivenöl statt, aber Olivenöl ist keine homogene Flüssigkeit wie Wasser. Der Unterschied besteht darin, dass Olivenöl aus einigen verschiedenen Molekülen besteht, die Triglyceride genannt werden, und jedes hat seine eigene Gefriertemperatur. Der Gefrierpunkt dieser verschiedenen Moleküle liegt je nach Fettsäurezusammensetzung zwischen 0ºC und 15ºC. Je kälter das Olivenöl wird, desto mehr Moleküle beginnen zu erstarren. Kalte Temperaturen sind der Grund, warum in Ihrer Flasche Olivenöl einige weiße Kristalle erscheinen können, insbesondere in den Wintermonaten.

Heißt das, dass das Olivenöl nicht mehr zu gebrauchen ist?

Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung; tatsächlich hält das Einfrieren Olivenöl länger frisch, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. In kälteren Häusern und Ländern in Europa kann Olivenöl unter normalen Bedingungen gefrieren, insbesondere im Winter. Machen Sie sich in diesen Fällen keine Sorgen und denken Sie einfach daran, dass es eigentlich besser ist, Olivenöl bei einer kalten Temperatur zu lagern. Kalte Temperaturen verhindern den Zerfall des Olivenöls. Lagern Sie Ihr Olivenöl unbedingt am kältesten Ort in Ihrer Küche oder Speisekammer, damit es so frisch bleibt wie am ersten Tag.

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