Focaccia Barese

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Vorbereitungszeit: 10 Min. + 1 1/2 Std. Ruhen

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4/6 Personen

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Allzweckmehl (für ein besseres Ergebnis Manitoba verwenden)
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält, gekocht und püriert
• 1 Esslöffel schnell aufgehende Hefe
• 1 Teelöffel Meersalz
• 3 Esslöffel TRE FOGLIE EVOO
• Lauwarmes Wasser

Topping:

• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1/3 Tasse entkernte Oliven (optional)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Grobes Meersalz

ANLEITUNG

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Kartoffeln, Öl und Salz vermischen, dann gerade genug warmes Wasser hinzufügen, um einen Teig zu erhalten.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 5 bis 7 Minuten lang kneten, oder bis er glatt und glänzend.

Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit Plastikfolie ab.

Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort in der Küche und lassen Sie sie etwa 1 Stunde lang gehen, bis sie die doppelte Größe erreicht hat.

Heizen Sie den Ofen auf 230 °C (450 °F) vor.

Ölen Sie eine runde 14-Zoll-Backform leicht ein und drücken Sie den Teig hinein.

Drücken Sie mit den Fingerspitzen auf die Oberseite des Teigs, um Grübchen zu erzeugen.

Legen Sie die Oliven und Tomaten auf den Teig und bestreuen Sie ihn mit Oregano und grobem Salz.

Träufeln Sie Olivenöl darüber, lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen und backen Sie ihn dann etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Vor dem Schneiden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.