Gnudi (nackte Ravioli)

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Vorbereitungszeit:  30 Min.

Kochzeit: 1 Min.

Portionen: 2 Personen

Zutaten:

200 g Spinat

200 g Ricotta

2 Eier

2 Esslöffel IMPRONTA EVOO

3/4 Tasse Mehl, plus mehr zum Bestäuben der Außenseite (Italiener verwenden helleres Mehl 00)

1/4 Teelöffel Muskatnuss

Salz

3 Esslöffel geriebener Parmesan

Anleitung:

Spinat in sehr wenig Wasser kochen. Abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Fein hacken.

In eine große Schüssel geben und Ricotta, Eier, Parmesan und Mehl hinzufügen.

Die Spinatmischung mit Salz und Muskatnuss würzen und ein paar Esslöffel IMPRONTA EVOO darüberträufeln. Gut vermischen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Formen Sie die Gnudi mit einem Esslöffel oder mit bemehlten Händen kleine walnussgroße Knödel.

Achten Sie darauf, dass die Gnudi vor dem Pochieren gut mit Mehl bedeckt sind, das schützt sie.

Lassen Sie jeweils ein paar in Salzwasser fallen.

Sie sinken auf den Boden und schwimmen dann an die Oberfläche, wenn sie gar sind.

Weitere 20–30 Sekunden köcheln lassen, bevor Sie sie mit einer perforierten Schöpfkelle herausnehmen.

Bis zum Servieren in einer ofenfesten Form in einen warmen Ofen stellen.

Sie schmecken wunderbar mit frischen, in Butter knusprig sautierten Salbeiblättern.

Gießen Sie Butter und Salbei auf die Ravioli.

Vorsichtig vermischen und mit Parmesankäse servieren.

Sie garen schnell, aber manchmal möchte man sie im Voraus zubereiten. Sie können die Gnudi vorkochen und sie können warm bleiben oder im Ofen aufgewärmt werden.

Sie schmecken hervorragend mit einer einfachen, würzigen Tomatensauce. Ich lege sie auf die Tomatensauce und füge dann etwas geriebenen Parmigiano hinzu.