"HARMONIA" Biologico Converso

Drei Generationen von Olivenbauern

Drei Personen und eine Familie, drei Liebhaber des Landes und seiner Früchte und des ganzen Geschmacks einer authentischen Wahl seit 1800.

Guglielmo gehört zur dritten Generation der Olivenbauern von Converso, die sich seit 1800 dem Olivenanbau im alten Rossano, in der Nähe der unberührten Hügel der Vorsilane in Kalabrien, widmen. Seit den 70er Jahren betreibt er natürlichen Anbau und Produktion, führt die Produktion so fort, wie es ihm sein Vater und Großvater beigebracht haben, fügt jedoch Innovation und Wachstum hinzu. Im Jahr 2000 perfektionierte er nicht nur den Produktionsprozess durch die Einführung modernster Maschinen, um die Qualität seines nativen Olivenöls extra zu schützen, sondern bezog auch seine Kinder Emma und Giandomenico, heute seine ersten Unterstützer, in das Familienunternehmen ein. Das Öl wird ausschließlich aus der Verarbeitung gesunder Oliven hergestellt, die zum richtigen Reifezeitpunkt von der Pflanze geerntet und innerhalb von 6 Stunden mit einem Kaltextraktionssystem gepresst werden. Das Ergebnis ist ein feines natives Olivenöl extra mit intensiven und harmonischen Geruchsnoten von fruchtigem frischem Gras und einem überwiegend süßen Geschmack mit leichten würzigen und bitteren Noten. Die heutige Produktion stellt die perfekte Integration zwischen modernsten Technologien und alten lokalen Traditionen dar. Die Echtheit des Produkts fasst all die Tradition, Erfahrung und Leidenschaft zusammen, die im Laufe der Jahre ganze Generationen um einen wahren Kult für diese wunderbare Pflanze und ihren wertvollen Extrakt herum verbunden hat.

Frantoio Converso ist stolz darauf, den gesamten Produktionszyklus direkt durchführen zu können: von der Ernte über das Mahlen, das innerhalb der folgenden 12 Stunden erfolgt, bis hin zum Abfüllen und Verpacken des fertigen Produkts direkt vor Ort. Das Unternehmen achtet auf die Umwelt und ist seit 1982 biologisch zertifiziert.

An einem kühlen, trockenen Ort. Geschützt vor Licht, Wärmequellen und starken Gerüchen. Nach dem Öffnen den Kontakt mit Luft minimieren. Am besten innerhalb von 18 Monaten ab Abfülldatum verbrauchen.

Warum wird Olivenöl trüb und dick?

Wahrscheinlich haben Sie irgendwann einmal weiße Klumpen in dem Olivenöl gesehen, das Sie zu Hause lagern, aber wissen Sie, warum? Wenn Sie schon lange Olivenöl verwenden, ist es möglich, dass Sie irgendwann einmal weiße Kristalle in dem Olivenöl bemerkt haben, das Sie zu Hause lagern. Aber wissen Sie, was das ist und warum sie da sind? Zur Erklärung vergleichen wir zunächst den Gefrierprozess von Olivenöl und Wasser:

Wasser ist eine homogene Flüssigkeit, die vollständig aus H2O-Molekülen (Wasserstoff und Sauerstoff) besteht. Da es aus einer Molekülart besteht, gefrieren alle seine Partikel bei derselben Temperatur: 0ºC (32º Fahrenheit). Wenn die Temperatur sinkt, wird die Bewegung der Wassermoleküle langsamer, bis das Wasser den Gefrierpunkt von 0ºC erreicht. An diesem Punkt hören die Moleküle auf, sich zu bewegen, das Wasser gefriert und wird fest: Eis. Ein ähnlicher Prozess findet bei Olivenöl statt, aber Olivenöl ist keine homogene Flüssigkeit wie Wasser. Der Unterschied besteht darin, dass Olivenöl aus einigen verschiedenen Molekülen besteht, die Triglyceride genannt werden, und jedes hat seine eigene Gefriertemperatur. Der Gefrierpunkt dieser verschiedenen Moleküle liegt je nach Fettsäurezusammensetzung zwischen 0ºC und 15ºC. Je kälter das Olivenöl wird, desto mehr Moleküle beginnen zu erstarren. Kalte Temperaturen sind der Grund, warum in Ihrer Flasche Olivenöl einige weiße Kristalle erscheinen können, insbesondere in den Wintermonaten.

Heißt das, dass das Olivenöl nicht mehr zu gebrauchen ist?

Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung; tatsächlich hält das Einfrieren Olivenöl länger frisch, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. In kälteren Häusern und Ländern in Europa kann Olivenöl unter normalen Bedingungen gefrieren, insbesondere im Winter. Machen Sie sich in diesen Fällen keine Sorgen und denken Sie einfach daran, dass es eigentlich besser ist, Olivenöl bei einer kalten Temperatur zu lagern. Kalte Temperaturen verhindern den Zerfall des Olivenöls. Lagern Sie Ihr Olivenöl unbedingt am kältesten Ort in Ihrer Küche oder Speisekammer, damit es so frisch bleibt wie am ersten Tag.

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