"INTENSO" Frantoio Guglielmi

Andria. Apulien. Nach dem Zweiten Weltkrieg. Es ist Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und die Trümmer wieder aufzubauen. Dank der Arbeit geistig wiedergeboren zu werden. An Willenskraft mangelt es nicht. In jenen Jahren war es Saverio, der Vorfahre, der den Grundstein für die Mühle legte, aus der heute Olio Guglielmi besteht, ein sich ständig weiterentwickelndes Unternehmen. Dank Großvater Saverio wurde eine ganze Familie geboren, eine „Familie der extra nativen Olivenöle“. Söhne und Neffen widmen sich der Bewirtschaftung von 160 Hektar Olivenhainen, der Olivenernte und dem Mahlen, um ein „wirklich“ ausgezeichnetes extra natives Olivenöl herzustellen. Ein Olivenbauer, der mit Leidenschaft arbeitet, ist immer auf der Suche nach neuen Produkten. Technologische Innovation und der Ehrgeiz zur Modernisierung haben in der „Familie des nativen Olivenöls extra“ schon immer existiert. Die von Generation zu Generation weitergegebenen Perlen der Weisheit des apulischen Olivenanbaus werden nicht nur bewahrt, sondern durch eine zukunftsweisende Produktvision sogar noch erweitert. So entstand die neue Ölmühle. 21.000 Quadratmeter für 5 Produktionslinien. Hier entstehen verschiedene native Olivenöle extra dank der Mahlung innerhalb weniger Stunden nach der Ernte, eines innovativen Extraktionssystems und einer strengen Kontrolle aller Phasen des Produktionsprozesses. Der Olivenbaum ist ein Symbol. Blätter sind eine Ikone. Oliven sind ein Emblem. Die Olivenhaine für Olio Guglielmi sind der Motor von allem. Die sorgfältige, sorgfältige und liebevolle Pflege entspringt einem extremen Respekt vor der Natur und dem Bewusstsein, dass natives Olivenöl extra am Zweig entsteht, aus den gut gepflegten, gesunden Früchten. Coratina, Peranzana und Ogliarola sind nur einige der typischen Olivensorten Apuliens, die durch sorgfältige Feldarbeit geschützt werden, wie ein echtes Gut, das es zu schützen gilt. Deshalb werden die Olivenhaine täglich persönlich von der Familie gepflegt.

An einem kühlen, trockenen Ort. Geschützt vor Licht, Wärmequellen und starken Gerüchen. Nach dem Öffnen den Kontakt mit Luft minimieren. Am besten innerhalb von 18 Monaten ab Abfülldatum verbrauchen.

Warum wird Olivenöl trüb und dick?

Wahrscheinlich haben Sie irgendwann einmal weiße Klumpen in dem Olivenöl gesehen, das Sie zu Hause lagern, aber wissen Sie, warum? Wenn Sie schon lange Olivenöl verwenden, ist es möglich, dass Sie irgendwann einmal weiße Kristalle in dem Olivenöl bemerkt haben, das Sie zu Hause lagern. Aber wissen Sie, was das ist und warum sie da sind? Zur Erklärung vergleichen wir zunächst den Gefrierprozess von Olivenöl und Wasser:

Wasser ist eine homogene Flüssigkeit, die vollständig aus H2O-Molekülen (Wasserstoff und Sauerstoff) besteht. Da es aus einer Molekülart besteht, gefrieren alle seine Partikel bei derselben Temperatur: 0ºC (32º Fahrenheit). Wenn die Temperatur sinkt, wird die Bewegung der Wassermoleküle langsamer, bis das Wasser den Gefrierpunkt von 0ºC erreicht. An diesem Punkt hören die Moleküle auf, sich zu bewegen, das Wasser gefriert und wird fest: Eis. Ein ähnlicher Prozess findet bei Olivenöl statt, aber Olivenöl ist keine homogene Flüssigkeit wie Wasser. Der Unterschied besteht darin, dass Olivenöl aus einigen verschiedenen Molekülen besteht, die Triglyceride genannt werden, und jedes hat seine eigene Gefriertemperatur. Der Gefrierpunkt dieser verschiedenen Moleküle liegt je nach Fettsäurezusammensetzung zwischen 0ºC und 15ºC. Je kälter das Olivenöl wird, desto mehr Moleküle beginnen zu erstarren. Kalte Temperaturen sind der Grund, warum in Ihrer Flasche Olivenöl einige weiße Kristalle erscheinen können, insbesondere in den Wintermonaten.

Heißt das, dass das Olivenöl nicht mehr zu gebrauchen ist?

Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung; tatsächlich hält das Einfrieren Olivenöl länger frisch, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. In kälteren Häusern und Ländern in Europa kann Olivenöl unter normalen Bedingungen gefrieren, insbesondere im Winter. Machen Sie sich in diesen Fällen keine Sorgen und denken Sie einfach daran, dass es eigentlich besser ist, Olivenöl bei einer kalten Temperatur zu lagern. Kalte Temperaturen verhindern den Zerfall des Olivenöls. Lagern Sie Ihr Olivenöl unbedingt am kältesten Ort in Ihrer Küche oder Speisekammer, damit es so frisch bleibt wie am ersten Tag.

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