Lasagna

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Vorbereitungszeit:  50 Min.

Kochzeit: 23 Min.

Portionen: 4 Personen

Zutaten:

• Lasagneblätter mit grünem Ei 250 g
• Grana Padano DOP Käse 5 EL
• Oregano nach Geschmack – (frisch)

FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE

• Vollmilch 1 l
• Butter 100 g
• Mehl 00 100 g
• Muskatnuss nach Geschmack
• Feines Salz nach Geschmack

FÜR DAS WURSTRAGU

• Wurst 800 g
• 450 g Tomatenmark
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Glas Rotwein
• CINQUE FOGLIE Natives Olivenöl extra nach Geschmack
• Feines Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Um die Lasagne mit Wurstragout zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie und hacken Sie sie grob. Geben Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne, fügen Sie dann das gehackte Gemüse hinzu und braten Sie es bei hoher Hitze mindestens 5 Minuten lang an. Nehmen Sie in der Zwischenzeit die Wurst, schneiden Sie die Schale ein und entfernen Sie sie vorsichtig mit den Händen. Sobald das Gemüse goldbraun ist, geben Sie die Wurst in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze und zerteilen Sie die Wurst mit einem Holzlöffel. Etwa 5 Minuten bräunen lassen. Dann den Rotwein dazugeben und köcheln lassen, bis er vollständig verdampft ist. Als nächstes das Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten: Milch in einen Topf geben, mit Salz und Muskat würzen und aufkochen. Butter in einem anderen kleinen Topf schmelzen, dann das Mehl unter schnellem Rühren mit einem Schneebesen einstreuen. Als nächstes die heiße Milch dazugeben und die Béchamelsauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Wenn das Ragout fertig ist, müssen Sie nur noch die Lasagne zusammenstellen. Etwas Béchamel auf dem Boden einer 20×30 cm großen Pfanne verteilen und die Lasagneblätter darauf anrichten. Mit dem Wurstragout, einer weiteren Schicht Béchamel und einem Esslöffel geriebenem Grana Padano bedecken. Wiederholen Sie diese Schritte weitere fünf Mal und wechseln Sie dabei jedes Mal die Richtung der Lasagneblätter. Sobald Sie die letzte Schicht Nudeln aufgelegt haben, bedecken Sie sie mit der restlichen Ragusauce, Béchamel und Grana Padano. Backen Sie sie 20 Minuten lang in einem auf 220 °C (425 °F) vorgeheizten Ofen, schalten Sie dann auf die höchste Grillstufe um und lassen Sie sie weitere 3 Minuten garen. Wenn die Lasagne mit Wurstragu goldbraun ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Buon appetito