Knuspriges Fladenbrot mit Rosmarin und Olivenöl

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Vorbereitungszeit:  10 Min. + 2 Std. Ruhezeit

Kochzeit: 30 Min. 

Portionen: 4 Personen

Zutaten:

• 230 g Mehl
• 1 EL gehackter Rosmarin, plus 2 Zweige
• 1 TL Natron
• ¾ TL Salz
• 125 ml Wasser
• 75 ml Bio-Olivenöl extra vergine, plus mehr zum Bestreichen
• Salz

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (Gasherd: Stufe 7) vor. Rühren Sie das Mehl, den gehackten Rosmarin, das Natron und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde, geben Sie dann das Wasser und unser natives Olivenöl extra hinzu und rühren Sie es mit einem Holzlöffel nach und nach in das Mehl, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie ihn auf einer Arbeitsfläche 4 oder 5 Mal vorsichtig durch.

Teilen Sie den Teig in 3 Stücke, bedecken Sie 2 davon mit Frischhaltefolie und rollen Sie das andere auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis mit 25 cm Durchmesser aus (die Form sollte rustikal sein, der Teig dünn).

Bestreichen Sie die Oberseite leicht mit zusätzlichem Öl und streuen Sie kleine Rosmarinbüschel darauf, wobei Sie sie leicht andrücken. Mit Meersalz bestreuen. Auf einem vorgeheizten Backblech backen, bis es blassgolden und stellenweise gebräunt ist – etwa 8–10 Minuten. Legen Sie das Fladenbrot zum Abkühlen auf ein Gitter und wiederholen Sie dies mit den anderen Kreisen.

Fladenbrote können 2 Tage im Voraus zubereitet und vollständig abgekühlt und dann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.