Pesto aus Trapani

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Vorbereitungszeit:  10 Min.

Portionen: 2 Personen

Zutaten:

• 40 g blanchierte Mandeln
• 2 Strauchtomaten
• 1/2 Knoblauchzehe
• 40 g Pecorino, gerieben
• 3 EL natives Olivenöl extra von A TURRI
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 1 Handvoll Minzblätter (optional)
• Zitronensaft (frisch)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

Beginnen Sie damit, die Mandeln in einer heißen, trockenen Pfanne zu rösten, bis sie leicht goldbraun sind und die Nüsse einen öligen Glanz haben. Achten Sie darauf, die Mandeln regelmäßig umzurühren, damit sie nicht brennen.

Sobald die Nüsse abgekühlt sind, geben Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten (außer Zitronensaft und Pfeffer) in die Küchenmaschine.

Mischen Sie, bis die Mischung grob und stückig ist oder bis sie eine glatte Paste bildet, je nach Wunsch. Sie können dies auch in einem Mörser tun, wenn Sie es lieber traditionell halten möchten.

Probieren Sie das Pesto und würzen Sie es mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz (falls erforderlich). In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln al dente kochen, abgießen und das Pesto alla Trapanese hinzufügen. Das empfohlene sizilianische A TURRI EVOO hinzufügen und servieren. Das Pesto ist 3 Tage im Kühlschrank haltbar, schmeckt aber frisch am besten.