Sikulus Don Peppino D.O.P. Monte Etna Monokultivar Evoo 500ml Premium-Flasche

Begeisterte Olivenbauern seit 4 Generationen

Im sonnigen Sizilien, an den Hängen des Vulkans Ätna, erstreckt sich der Olivenhain der Sikulus Agricultural Company über ein Gebiet in der Nähe der Stadt Santa Maria di Licodia in der Provinz Catania auf etwa 950 m über dem Meeresspiegel.
Hier hat das Unternehmen seit vier Generationen eine wahre „Kultur des Öls“ auf die Felder gebracht, in der sich das Wissen der sizilianischen Öltradition mit technologischer Innovation und ökologischer Nachhaltigkeit verbindet.

Das Unternehmen Sikulus produziert auch köstliche Süßigkeiten mit nativem Olivenöl extra, wobei typisch sizilianische Oliven verwendet werden Produkte von höchster Qualität.

Sikulus mit Leidenschaft und Hingabe führen

Sergio Pappalardo, Inhaber des Unternehmens, Techniker und Ölsommelier, widmet sich persönlich dem Anbau des Olivenbaums und allen Phasen des Verarbeitungsprozesses, von der Olivenernte bis zum Pressen und Abfüllen. Professor für Wirtschaftswissenschaften, seit etwa 10 Jahren in der Verbreitung und Förderung von hochwertigem nativem Olivenöl extra tätig. Berater für Olivenölunternehmen im ganzen Land und Sommelier für EVO-Öl.

2018 gründete er das Agrarunternehmen Sikulus, das seine Gourmetöle in die ganze Welt exportiert.
Seit 2022 ist er Miteigentümer der Online-Plattform E-Olio, die in Italien führend im Verkauf und der Verbreitung der besten Marken von nativem Olivenöl extra ist.
2024 wurde ihm von der Europäisch-Mediterranen Akademie der Künste in Zusammenarbeit mit der Sorbonne-Universität Paris die Vittoria Alata verliehen für seine leidenschaftliche und unermüdliche Arbeit zur Verbreitung der Kultur des hochwertigen EVO-Öls und dafür, dass er dank seines Unternehmens zur Aufwertung des Ätna-Gebiets in der Welt beigetragen hat.

An einem kühlen, trockenen Ort. Geschützt vor Licht, Wärmequellen und starken Gerüchen. Nach dem Öffnen den Kontakt mit Luft minimieren. Am besten innerhalb von 18 Monaten ab Abfülldatum verbrauchen.

Warum wird Olivenöl trüb und dick?

Wahrscheinlich haben Sie irgendwann einmal weiße Klumpen in dem Olivenöl gesehen, das Sie zu Hause lagern, aber wissen Sie, warum? Wenn Sie schon lange Olivenöl verwenden, ist es möglich, dass Sie irgendwann einmal weiße Kristalle in dem Olivenöl bemerkt haben, das Sie zu Hause lagern. Aber wissen Sie, was das ist und warum sie da sind? Zur Erklärung vergleichen wir zunächst den Gefrierprozess von Olivenöl und Wasser:

Wasser ist eine homogene Flüssigkeit, die vollständig aus H2O-Molekülen (Wasserstoff und Sauerstoff) besteht. Da es aus einer Molekülart besteht, gefrieren alle seine Partikel bei derselben Temperatur: 0ºC (32º Fahrenheit). Wenn die Temperatur sinkt, wird die Bewegung der Wassermoleküle langsamer, bis das Wasser den Gefrierpunkt von 0ºC erreicht. An diesem Punkt hören die Moleküle auf, sich zu bewegen, das Wasser gefriert und wird fest: Eis. Ein ähnlicher Prozess findet bei Olivenöl statt, aber Olivenöl ist keine homogene Flüssigkeit wie Wasser. Der Unterschied besteht darin, dass Olivenöl aus einigen verschiedenen Molekülen besteht, die Triglyceride genannt werden, und jedes hat seine eigene Gefriertemperatur. Der Gefrierpunkt dieser verschiedenen Moleküle liegt je nach Fettsäurezusammensetzung zwischen 0ºC und 15ºC. Je kälter das Olivenöl wird, desto mehr Moleküle beginnen zu erstarren. Kalte Temperaturen sind der Grund, warum in Ihrer Flasche Olivenöl einige weiße Kristalle erscheinen können, insbesondere in den Wintermonaten.

Heißt das, dass das Olivenöl nicht mehr zu gebrauchen ist?

Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung; tatsächlich hält das Einfrieren Olivenöl länger frisch, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. In kälteren Häusern und Ländern in Europa kann Olivenöl unter normalen Bedingungen gefrieren, insbesondere im Winter. Machen Sie sich in diesen Fällen keine Sorgen und denken Sie einfach daran, dass es eigentlich besser ist, Olivenöl bei einer kalten Temperatur zu lagern. Kalte Temperaturen verhindern den Zerfall des Olivenöls. Lagern Sie Ihr Olivenöl unbedingt am kältesten Ort in Ihrer Küche oder Speisekammer, damit es so frisch bleibt wie am ersten Tag.

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