Tagliatelle mit schwarzer Trüffelsauce

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Vorbereitungszeit:  5 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen: 2 Personen

Zutaten:

• 170 g Tagliatelle
• 2 EL CASALONTANA EVOO
• 40 g Butter
• 3 Knoblauchzehen
• 1 schwarzer Trüffel (oder BLACK TRUFFLE EVOO)
• 3 EL Rinder- (oder Gemüse-)Brühe oder Wasser
• 20 g frisch geriebener Parmesankäse

Methode:

Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser kochen. Gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Die Knoblauchzehen zerdrücken, um das Aroma freizusetzen. Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Olivenöl, 1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Etwa 30 Sekunden kochen lassen. Etwa 1 Esslöffel frisch geriebenen schwarzen Trüffel (etwa die Hälfte des Trüffels) oder 2 Esslöffel natives Olivenöl extra mit schwarzem Trüffel (funktioniert auch perfekt) hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen lassen. Die Brühe (oder das Wasser) in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Knoblauchzehen entfernen. Die Tagliatelle abgießen (etwa 50 ml Kochwasser aufbewahren). Die Tagliatelle zur Soße geben und vermengen. Vom Herd nehmen und den Parmesan über die Nudeln reiben. Bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, um eine schöne, seidige Soße zu erhalten. Den restlichen frischen Trüffel über die Nudeln reiben und servieren.