Tagliatelle mit Steinpilzen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: 12 Min.
Kochzeit: 6 Min.
Portionen: 4 Personen
Zutaten:
- Steinpilze (500 g)
- Butter (50 g)
- Luglio Gold evoo 4 EL (35 g)
- Trüffel evoo nach Geschmack (wählen Sie zwischen unseren schwarzen oder weißen Trüffeln evoo)
- Feines Salz nach Geschmack
- Gewürz Knoblauch evoo 1 EL oder 1 frische Zehe
- Petersilie 1 Zweig
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Methode:
Wir beginnen mit dem Reinigen der Steinpilze: Entfernen Sie den Schmutz, Schaben Sie den Strunk mit einem kleinen Messer ab. Wenn sie sehr schmutzig sind, können Sie sie mit einem leicht angefeuchteten Tuch reinigen. Schneiden Sie sie dann in Scheiben. Geben Sie die Tagliatelle in eine große Pfanne und lassen Sie sie bei sehr geringer Hitze schmelzen. Wenn sie fast vollständig geschmolzen ist, gießen Sie das bei geringer Hitze leicht erhitzte Öl hinein und geben Sie dann die Steinpilze und eine ganze Knoblauchzehe, geputzt oder gehackt, oder einen Esslöffel unseres nativen Knoblauchöls (EVOO), wenn Sie das bevorzugen, hinein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pilze dann etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn sie fertig gekocht sind, können Sie die Knoblauchzehe entfernen, falls Sie sie hinzugefügt haben. Halten Sie sie nach der Zubereitung warm. Hacken Sie dann die Petersilie sehr fein und legen Sie sie beiseite. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und salzen Sie es nach Geschmack. Kochen Sie die frischen Tagliatelle 3–4 Minuten lang (getrocknete Tagliatelle funktionieren auch). Lassen Sie sie dann direkt in der Würzmischung abtropfen, während Sie das Kochwasser aufbewahren. Stellen Sie die Hitze unter der Pfanne mit der Würzmischung auf niedrige Stufe und mischen Sie die Zutaten, um sie zu vermischen. Die fein gehackte Petersilie dazugeben und bei Bedarf eine Kelle Nudelkochwasser dazugeben, damit die Tagliatelle nicht zu trocken werden. Anschließend nach Belieben Trüffel-EVOO darüberträufeln und die Tagliatelle mit Steinpilzen servieren, sobald sie fertig sind, Buon appetito!
