Kichererbsensuppe

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Vorbereitungszeit:  10 Min.

Kochzeit: 42 Min.

Portionen: 4 Personen

Zutaten:

• 3 EL natives Olivenöl extra „IMPRONTA“ plus mehr zum Servieren
• 100 g dick geschnittener Parmaschinken, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
• 1 Stange Sellerie, fein gehackt
• 1 Karotte, geschält und fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 g getrocknete Kichererbsen, 24 Stunden eingeweicht
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 l Gemüsebrühe, erhitzt
• 100 g Spinat oder Mangold
• feines Meersalz, benötigt
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung:

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Parmaschinken hinzufügen und 5 Minuten braten, bis das Fett ausgetreten ist. Knoblauch, Sellerie, Karotten und Zwiebeln unterrühren und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang weich kochen.
Als nächstes die abgetropften Kichererbsen und die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Brühe bedecken und einen Deckel darauf setzen. Etwa 40 Minuten köcheln lassen oder bis die Kichererbsen sehr weich sind und die Suppe die gewünschte Dicke erreicht hat. Abschmecken und würzen. Den Spinat oder Mangold unterrühren und etwa 2 Minuten lang zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Schuss kalt gepresstem Olivenöl und schwarzem Pfeffer nach Geschmack servieren.