Umbrische Linsensuppe
Lesehäufigkeit: 5
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: 5 Min.
Kochzeit: 35 Min.
Portionen: 4 Personen
Zutaten:
250 g Linsen, trocken oder aus der Dose
4 mittelgroße rote Tomaten
1 Scheibe Schweineschmalz
1/2 Knoblauchzehe
2-3 Salbeiblätter
15 ml CHIUSE DI SANT’ARCANGELO Olivenöl extra vergine
Salz
Zubereitung:
Die Zubereitung dieser Linsensuppe ist ganz einfach. Gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser in einen Topf, geben Sie die Linsen hinzu, stellen Sie sie auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie dann 15 Minuten köcheln. Geben Sie in der Zwischenzeit das gehackte Schweineschmalz mit dem Knoblauch, der gehackten Petersilie und den gewürfelten Tomaten in einen Topf, salzen Sie, gießen Sie einen Liter Wasser hinzu, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie nun die gut abgetropften Linsen hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie 5–10 Minuten kochen, wobei Sie darauf achten müssen, dass die Linsen nicht zu lange kochen. Nehmen Sie die Suppe heraus und würzen Sie sie mit zwei oder drei Schüssen langsam hinzugegossenem Rohöl. Servieren Sie Ihre Linsensuppe heiß. Dazu passen hausgemachte Brotcroutons, die in einer Pfanne mit etwas Öl geröstet werden.
