„LAUDEMIO“ Frantoio I Mori

DIE FAMILIE GIANNELLI

Die Geschichte einer Familie, die sich der Kultur eines Landes verschrieben hat

Das Unternehmen wurde Anfang der 70er Jahre gegründet, als die Familie Giannelli beschloss, ihren kleinen Bauernhof umzubauen, der seitdem durch Akquisitionen nach und nach gewachsen ist. Heute umfasst das Unternehmen verschiedene Bauernhöfe und hat sein Territorium auf 120 Hektar erweitert, von denen 50 Weinberge und 15 Olivenhaine sind. Wir produzieren Chianti, Chianti Colli Fiorentini, Toscano Rosso und Bianco, Vin Santo del Chianti, Laudemio, Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Sant’Antimo, Maremma Toscana Sangiovese und Vermentino Montecucco.

Tradition und Authentizität

Als die Bauern Anfang der 70er Jahre das Land verließen und in die Stadt zogen, beschloss die Familie Giannelli stattdessen, ihren kleinen Bauernhof „I Mori“ neu zu entwickeln, der sich seitdem schrittweise weiterentwickelt hat.

Diese besondere Gegend rund um die alte Burg von Malmantile war schon immer für ihr wunderbares Olivenöl berühmt. Die 2000 Olivenbäume des Unternehmens produzieren natives Olivenöl extra, das unter der renommierten Marke Laudemio verkauft wird.

Jahr für Jahr wurden die Weinberge mit einer sorgfältigen Auswahl der neuen Reben erneuert. Im Jahr 2001 wurde ein Keller für die Weinproduktion, Reifung und Abfüllung gebaut. In diesem Keller können den Besuchern auch Weinproben angeboten werden.

1997 kaufte die Familie Giannelli ein neues Unternehmen, das Podere Canneta in Montalcino, das die Weine Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino und Sant’Antimo produziert. Canneta liegt 1000 Meter von der alten Festung Montalcino entfernt: Es besteht aus 9 Hektar Weinbergen und 2 Hektar Olivenhainen und ist von 30 Hektar dichtem Wald umgeben.

Hier wurde neben der Vergrößerung der Weinberge im Jahr 2003 ein neuer Keller für die Weinproduktion, Verpackung, Lagerung und Weinverkostung hinzugefügt.

Im Jahr 2003 erweiterte die Familie Giannelli ihren landwirtschaftlichen Betrieb auch in der Maremma, in Cinigiano: einer Region, die für ihre Weinberge berühmt ist. Zwischen 2004 und 2005 wurden diese Weinberge für die Produktion des DOC Montecucco Vermentino und des Maremma Toscana Sangiovese verwendet.

Im Jahr 2004 kaufte und renovierte das Unternehmen einen Keller für die Weinproduktion, Reifung, Verpackung und Lagerung. Von hier aus haben wir die Weine unserer Marke „La Pietrosola“ entwickelt.

Seit 2015 sind alle Weingüter in der Società Agricola CANNETA Srl fusioniert, wobei die ursprünglichen Marken erhalten bleiben und die Produktion weiterhin im vollen Respekt der toskanischen Tradition erfolgt.

An einem kühlen, trockenen Ort. Geschützt vor Licht, Wärmequellen und starken Gerüchen. Nach dem Öffnen den Kontakt mit Luft minimieren. Am besten innerhalb von 18 Monaten ab Abfülldatum verbrauchen.

Warum wird Olivenöl trüb und dick?

Wahrscheinlich haben Sie irgendwann einmal weiße Klumpen in dem Olivenöl gesehen, das Sie zu Hause lagern, aber wissen Sie, warum? Wenn Sie schon lange Olivenöl verwenden, ist es möglich, dass Sie irgendwann einmal weiße Kristalle in dem Olivenöl bemerkt haben, das Sie zu Hause lagern. Aber wissen Sie, was das ist und warum sie da sind? Zur Erklärung vergleichen wir zunächst den Gefrierprozess von Olivenöl und Wasser:

Wasser ist eine homogene Flüssigkeit, die vollständig aus H2O-Molekülen (Wasserstoff und Sauerstoff) besteht. Da es aus einer Molekülart besteht, gefrieren alle seine Partikel bei derselben Temperatur: 0ºC (32º Fahrenheit). Wenn die Temperatur sinkt, wird die Bewegung der Wassermoleküle langsamer, bis das Wasser den Gefrierpunkt von 0ºC erreicht. An diesem Punkt hören die Moleküle auf, sich zu bewegen, das Wasser gefriert und wird fest: Eis. Ein ähnlicher Prozess findet bei Olivenöl statt, aber Olivenöl ist keine homogene Flüssigkeit wie Wasser. Der Unterschied besteht darin, dass Olivenöl aus einigen verschiedenen Molekülen besteht, die Triglyceride genannt werden, und jedes hat seine eigene Gefriertemperatur. Der Gefrierpunkt dieser verschiedenen Moleküle liegt je nach Fettsäurezusammensetzung zwischen 0ºC und 15ºC. Je kälter das Olivenöl wird, desto mehr Moleküle beginnen zu erstarren. Kalte Temperaturen sind der Grund, warum in Ihrer Flasche Olivenöl einige weiße Kristalle erscheinen können, insbesondere in den Wintermonaten.

Heißt das, dass das Olivenöl nicht mehr zu gebrauchen ist?

Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. Überhaupt nicht! Die Olive ist vollkommen in Ordnung; tatsächlich hält das Einfrieren Olivenöl länger frisch, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Der Gefriervorgang ist vollkommen natürlich und hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls. In kälteren Häusern und Ländern in Europa kann Olivenöl unter normalen Bedingungen gefrieren, insbesondere im Winter. Machen Sie sich in diesen Fällen keine Sorgen und denken Sie einfach daran, dass es eigentlich besser ist, Olivenöl bei einer kalten Temperatur zu lagern. Kalte Temperaturen verhindern den Zerfall des Olivenöls. Lagern Sie Ihr Olivenöl unbedingt am kältesten Ort in Ihrer Küche oder Speisekammer, damit es so frisch bleibt wie am ersten Tag.

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