Designation

Gli oli vergini di oliva sono gli oli ottenuti dal frutto dell’olivo esclusivamente mediante mezzi meccanici o altri mezzi fisici in condizioni, in particolare termiche, che non portano ad alterazioni nell’olio e che non hanno subito alcuna trattamenti diversi dal lavaggio, decantazione, centrifugazione e filtrazione.

Gli oli vergini di oliva idonei al consumo in quanto tali comprendono:

EXTRA VERGINE DI OLIVA OLIO

Olio di oliva vergine che presenta un’acidità libera, espressa in acido oleico, non superiore a 0,8 grammi per 100 grammi e le cui altre caratteristiche corrispondono a quelle fissate per questa categoria.

OLIO VERGINE DI OLIVA

Olio vergine di oliva che presenta un’acidità libera, espressa come acido oleico. non superiore a 2 grammi per 100 grammi e le cui altre caratteristiche corrispondono a quelle fissate per questa categoria.

OLIO VERGINE DI OLIVA ORDINARIO

Olio di oliva vergine che presenta un’acidità libera, espressa come acido oleico. non superiore a 3,3 grammi per 100 grammi e le cui altre caratteristiche corrispondono a quelle previste per questa categoria.

OLIO VERGINE DI OLIVA NON IDONEO AL CONSUMO TALE E QUESTO

Denominazione vergine lampante olio di oliva, si tratta di un olio di oliva vergine che presenta un’acidità libera, espressa in acido oleico, superiore a 3,3 grammi per 100 grammi e/o le cui caratteristiche organolettiche e altre caratteristiche corrispondono a quelle fissate per questa categoria nella presente norma. È destinato alla raffinazione o ad usi tecnici.

OLIO DI SANSA DI OLIVA

Olio ottenuto trattando la sansa di oliva con solventi o altri trattamenti fisici, ad esclusione degli oli ottenuti per riesterificazione lavorazioni e di qualsiasi miscela con oli di altra natura.

The Oil

Cooking with it

Health Benefits