5 cosas que todos deberíamos saber sobre el aceite de oliva
La mayoría de la gente todavía sabe muy poco sobre el oro líquido. A continuación, se indican algunas cosas que todo el mundo debería saber sobre este importante alimento básico.
El team de Olive Oil Times
El aceite de oliva, y especialmente el aceite de oliva virgen extra, es una piedra angular de la dieta mediterránea. Sus beneficios para la salud se han descubierto y confirmado en innumerables estudios, y casi todo lo que adorna resulta más delicioso.
Aunque los seres humanos han estado cultivando aceitunas y triturándolas para obtener aceite durante miles de años, la mayoría de la gente todavía sabe muy poco sobre el oro líquido. El marketing hábil y la información desconcertante solo aumentan la confusión.
Y aunque cursos enteros (incluso currículos universitarios) están dedicados a su producción, aspectos de salud y usos culinarios, hay algunas cosas que todos deberían saber sobre este importante alimento básico.
No todos los aceites de oliva son iguales
Los productores de aceitunas y aceite de oliva se enfrentan a una variedad de condiciones en constante cambio y toman decisiones dependiendo de los medios a su disposición y el mercado al que se dirigen.
Aquellos que aspiran a producir el estándar de oro, el aceite de oliva virgen extra, necesitan gestionar cada paso de la producción con habilidad y determinación, sin mencionar un grado de costos adicionales.
Virgen extra significa que el aceite está libre de defectos de sabor y pasará una serie de pruebas en un laboratorio. También significa que el aceite contiene solo el jugo de las aceitunas y nada más.
La calidad importa
El aceite de oliva virgen extra de alta calidad no solo tiene un sabor delicioso, sino que también cuenta con mayores beneficios para la salud en comparación con los grados inferiores, como el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva puro.
Incluso los aceites que son vírgenes extra pueden variar en calidad y valor. Por ejemplo, los aceites de oliva vírgenes extra con niveles más altos de antioxidantes tendrán una vida útil más larga que otros y contienen más de los nutrientes por los que pagamos más.
El amargor es algo bueno
Las aceitunas frescas son amargas, por lo que el aceite elaborado con aceitunas frescas también debería ser amargo. El amargor es una indicación de los nutrientes saludables que esperamos cuando elegimos aceite de oliva virgen extra.
La buena noticia es que la gente no está evitando los sabores amargos como solía hacerlo. En otras categorías como la cerveza, los chocolates y el café, los perfiles amargos se han vuelto cada vez más populares y se asocian con productos bien elaborados.
Manténgalo fresco
El aceite de oliva virgen extra comienza a degradarse en calidad en el momento en que se elabora. La exposición al aire, el calor y la luz acelera drásticamente la vida útil. La mayoría de los aceites de oliva virgen extra ya no son extra vírgenes cuando finalmente se consumen.
Es como si pagaras más por un Ferrari, solo para conducir un Kia la primera vez que estás al volante.
Busca una fecha de cosecha o de embotellado en cada botella que compres: cuanto más reciente sea la fecha, mejor. Si solo puedes encontrar una fecha de caducidad, debe ser al menos un año después.
Manténgalo bien cerrado en un armario fresco y oscuro. Una vez que abras la botella (o lata), úsala en un mes o dos.
Úsalo para todo
A estas alturas, todo el mundo debería saber que el aceite de oliva se puede utilizar en lugar de grasas menos saludables en prácticamente todos los platos.
Desde escalfar y hornear hasta saltear o freír, sustituir la mantequilla y los aceites de semillas por aceite de oliva virgen extra no solo es la opción más saludable, sino que tus alimentos también tendrán mejor sabor.
