"CHIAROSCURO 100% Coratina" De Robertis

Hace años, el Dr. Donato de Robertis, especialista cardiólogo, construyó la villa de sus sueños en su finca, a pocos kilómetros de la hermosa ciudad medieval de Trani, antigua república marítima. Desde las amplias terrazas de la villa se podía admirar un espléndido panorama de la ciudad, el mar y un vasto olivar. El dr. De Robertis se enamoró de la zona y de la espléndida vista y compró el olivar que rodeaba la villa durante muchas hectáreas. En este lugar agradable y relajante le encantaba pasar su tiempo libre, rodeado de naturaleza, pero a solo unos kilómetros del centro histórico de la hermosa ciudad natal, Trani. Como cardiólogo, era muy consciente de los enormes beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra. Por lo tanto, a lo largo de los años, la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad se convirtió en una verdadera pasión y una misión para él. Sus olivares han sido tratados con excelentes productos nutricionales, con el fin de obtener un aceite con un alto contenido de polifenoles, y por lo tanto rico en sustancias antioxidantes, beneficiosas para la salud. A lo largo de los años, la pasión del Dr. Donato ha sido transmitida y acogida por su hija Ottilia y su marido Paolo, que han decidido introducir el conocimiento del preciado aceite que producen en mercados más amplios y, en memoria de su querido padre Donato, han introducido como marca de producto, el escudo de la familia de Robertis. Estamos orgullosos de ofrecer a los consumidores nuestro aceite de oliva virgen extra de altísima calidad, todo procedente de una única finca, la “Tenuta de Robertis”.

En un lugar fresco y seco. Protegido de la luz, fuentes de calor y olores fuertes. Una vez abierto, minimizar la exposición al aire. Consumir preferentemente en los 18 meses siguientes a la fecha de envasado.

¿Por qué el aceite de oliva se vuelve turbio y espeso?

Probablemente en algún momento hayas visto algunos grumos blancos en el aceite de oliva que guardas en casa, pero ¿sabes por qué? Si eres un consumidor de aceite de oliva de larga data, es posible que en algún momento hayas notado cristales blancos en el aceite de oliva que guardas en casa. Pero, ¿sabes qué son y por qué están ahí? Para explicarlo, comencemos comparando el proceso de congelación del aceite de oliva y el agua:

El agua es un líquido homogéneo compuesto completamente de moléculas de H2O (hidrógeno y oxígeno). Al estar formado por un único tipo de moléculas, todas sus partículas se congelan a la misma temperatura: 0ºC (32º fahrenheit). A medida que la temperatura desciende, el movimiento de las moléculas de agua se hace más lento hasta que el agua alcanza la temperatura de congelación a 0ºC, en este punto las moléculas dejan de moverse y el agua se congela y se convierte en sólida: hielo. Con el aceite de oliva se produce un proceso similar, pero el aceite de oliva no es un líquido homogéneo como lo es el agua. La diferencia es que el aceite de oliva está formado por unas pocas moléculas diferentes, llamadas triglicéridos, y cada una tiene su propia temperatura de congelación. El punto de congelación de estas diferentes moléculas oscila entre 0ºC y 15ºC dependiendo de la composición de ácidos grasos. Cuanto más frío se enfríe el aceite de oliva, mayor será el número de moléculas que comenzarán a solidificarse. Las temperaturas frías son la razón por la que pueden aparecer algunos cristales blancos en la botella de aceite de oliva, especialmente durante los meses de invierno.

¿Significa eso que el aceite de oliva no es bueno para usar?

¡En absoluto! La aceituna está perfectamente bien sin causar ninguna pérdida de nutrientes. El proceso de congelación es perfectamente natural y no tiene ningún impacto en la calidad del aceite de oliva. ¡En absoluto! La aceituna está perfectamente bien; de hecho, congelar el aceite de oliva lo mantendrá fresco durante más tiempo sin causar ninguna pérdida de nutrientes. El proceso de congelación es perfectamente natural y no tiene ningún impacto en la calidad del aceite de oliva. En los hogares y países más fríos de Europa, el aceite de oliva puede congelarse en condiciones normales, especialmente durante el invierno. En estos casos, no te preocupes y recuerda que en realidad es mejor almacenar el aceite de oliva a una temperatura fría. Las temperaturas frías impiden la degradación del aceite de oliva, asegúrese de almacenar su aceite de oliva en el lugar más frío de su cocina o despensa, para mantenerlo tan fresco como el primer día que lo compró.

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