"MOLISE DOP" Oleificio Di Vito

LA EMPRESA VITO UBICADA EN MOLISE ENTRE LAS COLINAS COSTERAS DE CAMPOMARINO, HA EVOLUCIONADO A LO LARGO DE LOS AÑOS PARA ATESORAR LA EXPERIENCIA DE 3 GENERACIONES.

La empresa familiar cultiva una superficie de aproximadamente 100 hectáreas. especializada en el cultivo del olivo y la viticultura, la parte restante está reservada a cereales y legumbres. EspañolLos olivares están plantados en aproximadamente 45 hectáreas, tanto en sistemas superintensivos como tradicionales, para un total de aproximadamente 40.000 plantas de diferentes variedades, Leccino, Gentile di Larino, Peranzana, Nociara, Frantoio, Nera di Colletorto.

La empresa DI VITO sigue cada fase de producción, gracias a la recolección mecanizada y al procesamiento de las materias primas en su almazara, consigue obtener Aceites Vírgenes Extra de calidad en muy poco tiempo y ricos en sustancias naturales como antioxidantes (polifenoles) y aromáticos, de color amarillo claro con reflejos verdes de baja acidez, un sabor afrutado ligero a medio afrutado.

Durante todo el año se ofrecen a clientes y turistas visitas guiadas a la empresa y degustaciones de productos; Además, se ofrece un servicio de granja didáctica a los grupos escolares y a los niños de las guarderías para que se familiaricen con el consumo de un producto de calidad.

En Az. DI VITO, hace unos 10 años, se creó una pequeña bodega para la vinificación de las uvas producidas en las aproximadamente 10 hectáreas de viñedos propios, la mitad de los cuales se cultivan en carpas y la otra mitad en hileras con poda Guyot. Las variedades de uva son Montepulciano, Sangiovese, Falanghina Trebbiano y Malvasia. La empresa sigue escrupulosamente cada fase de producción, desde la cosecha hasta la vinificación. Con una producción de alta calidad de vino DOC e IGT tanto a granel como embotellado

En un lugar fresco y seco. Protegido de la luz, fuentes de calor y olores fuertes. Una vez abierto, minimizar la exposición al aire. Consumir preferentemente en los 18 meses siguientes a la fecha de envasado.

¿Por qué el aceite de oliva se vuelve turbio y espeso?

Probablemente en algún momento hayas visto algunos grumos blancos en el aceite de oliva que guardas en casa, pero ¿sabes por qué? Si eres un consumidor de aceite de oliva de larga data, es posible que en algún momento hayas notado cristales blancos en el aceite de oliva que guardas en casa. Pero, ¿sabes qué son y por qué están ahí? Para explicarlo, comencemos comparando el proceso de congelación del aceite de oliva y el agua:

El agua es un líquido homogéneo compuesto completamente de moléculas de H2O (hidrógeno y oxígeno). Al estar formado por un único tipo de moléculas, todas sus partículas se congelan a la misma temperatura: 0ºC (32º fahrenheit). A medida que la temperatura desciende, el movimiento de las moléculas de agua se hace más lento hasta que el agua alcanza la temperatura de congelación a 0ºC, en este punto las moléculas dejan de moverse y el agua se congela y se convierte en sólida: hielo. Con el aceite de oliva se produce un proceso similar, pero el aceite de oliva no es un líquido homogéneo como lo es el agua. La diferencia es que el aceite de oliva está formado por unas pocas moléculas diferentes, llamadas triglicéridos, y cada una tiene su propia temperatura de congelación. El punto de congelación de estas diferentes moléculas oscila entre 0ºC y 15ºC dependiendo de la composición de ácidos grasos. Cuanto más frío se enfríe el aceite de oliva, mayor será el número de moléculas que comenzarán a solidificarse. Las temperaturas frías son la razón por la que pueden aparecer algunos cristales blancos en la botella de aceite de oliva, especialmente durante los meses de invierno.

¿Significa eso que el aceite de oliva no es bueno para usar?

¡En absoluto! La aceituna está perfectamente bien sin causar ninguna pérdida de nutrientes. El proceso de congelación es perfectamente natural y no tiene ningún impacto en la calidad del aceite de oliva. ¡En absoluto! La aceituna está perfectamente bien; de hecho, congelar el aceite de oliva lo mantendrá fresco durante más tiempo sin causar ninguna pérdida de nutrientes. El proceso de congelación es perfectamente natural y no tiene ningún impacto en la calidad del aceite de oliva. En los hogares y países más fríos de Europa, el aceite de oliva puede congelarse en condiciones normales, especialmente durante el invierno. En estos casos, no te preocupes y recuerda que en realidad es mejor almacenar el aceite de oliva a una temperatura fría. Las temperaturas frías impiden la degradación del aceite de oliva, asegúrese de almacenar su aceite de oliva en el lugar más frío de su cocina o despensa, para mantenerlo tan fresco como el primer día que lo compró.

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