Orecchiette con hojas de nabo (Orecchiette alle cime di rape)
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Raciones: 2 personas
Ingredientes:
- NABOS 300gr.
- Pasta Orecchiette: 300gr. Pasta fresca (o 200 gr de pasta seca)
- Pan rallado: 40 g
- Anchoas en aceite: 4 filetes
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra CHIAROSCURO: 30 g (de la región de Apulia)
- Sal al gusto
- Guindilla al gusto
Preparación:
Limpiar los grelos (o utilizar nuestros grelos preparados Danilo Manco) quitando las hojas exteriores y sacando solo las hojas interiores y la flor con un cuchillo pequeño (o con las manos). Una vez listos, enjuagarlos, escurrirlos y reservarlos. Mientras tanto, pon una cacerola con abundante agua, y sal al gusto, que será la que utilizarás para hervir después los grelos.
Echa la mitad del aceite en una cacerola grande y añade el pan rallado, mezcla y deja dorar a fuego medio, hasta que esté bien dorado, luego reserva. En cuanto el agua rompa a hervir, hierve los grelos, deben cocerse unos 5 minutos.
Mientras tanto, puedes dedicarte al sofrito: en una sartén vierte el aceite restante, un diente de ajo pochado, la guindilla y los filetes de anchoa escurridos del aceite de conserva. Mezcla con una pala de madera para derretir las anchoas en una sartén; tardará unos minutos en dejar que la salsa tome sabor y cuando esté lista, puedes retirar el ajo y luego apagar el fuego.
Después de 5 minutos de cocción de los grelos, añade las orecchiette a la misma olla y cuece otros 5 minutos. Remueve con cuidado y escurre bien las orecchiette y el nabo. Añádelos directamente a la sartén con el AOVE y el pan rallado, mezcla bien y sirve. Rocía con más AOVE Chiaroscuro por encima. ¡Buen provecho!
