Pesto de Trapani
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Ración: 2 personas
Ingredientes:
- 40 g de almendras blanqueadas
- 2 tomates en rama
- 1/2 diente de ajo
- 40 g de pecorino rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra A TURRI
- 1 puñado de hojas de albahaca
- 1 puñado de hojas de menta (opcional)
- zumo de limón (fresco)
- pimienta negra recién molida
- sal
Preparación:
Comienza tostando las almendras en una sartén caliente y seca hasta que estén ligeramente doradas y tengan un brillo aceitoso. Asegúrate de remover las almendras con regularidad para evitar que se peguen. para que no se quemen.
Una vez que las nueces se hayan enfriado, añádelas al procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes (aparte del jugo de limón y la pimienta).
Mezcla hasta que la mezcla quede grumosa o hasta que forme una pasta suave, según tus preferencias. También puedes hacerlo en un mortero si prefieres mantener las cosas tradicionales.
Prueba y sazona el pesto con jugo de limón, pimienta negra y una pizca de sal (si es necesario). En una cacerola, hierve el agua y agrega sal. Cocina la pasta al dente, escúrrela y agrega el pesto alla trapanese. Agrega el AOVE siciliano A TURRI sugerido y sirve. El pesto se mantendrá en el refrigerador durante 3 días, pero es mejor servirlo fresco.
