Risotto de ortiga
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min + 2 h de reposo
Tiempo de cocción: 30 min
Raciones: 4 personas
Ingredientes:
Para la masa:
- Harina 00 (500 g)
- Agua (300 g) – a temperatura ambiente
- Aceite de oliva virgen extra Tre Foglie (25 g)
- Sal fina 1 cucharadita (5 g)
- Levadura de cerveza fresca 1 cucharadita (4 g)
Para el condimento
- Sal al gusto
- Romero al gusto
- Aceite de oliva virgen extra tre foglie 2 ½ cucharadas (30 g)
- Agua 1 cucharada (15 g)
Cualquier verdura que te guste. Mis favoritas son los pimientos rojos y amarillos, los espárragos, la cebolla roja y los calabacines.
Preparación:
Para preparar la focaccia blanda, primero, vierte la levadura desmenuzada en el agua y revuelve hasta que se disuelva por completo. Vierte la harina en el bol de la batidora de pie con un accesorio de gancho. Añadir la mezcla de agua y levadura y empezar a amasar a baja velocidad. Añadir la sal y por último rociar con aceite. Cuando la masa esté lisa y homogénea, parar la batidora. Tardará unos 10 minutos. Engrasar la encimera con un chorrito de aceite, luego colocar la masa sobre ella. Trabajar con las manos el tiempo suficiente para formar una bola. Luego transferirla a un bol y cubrir con film transparente. Dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente. Una vez que haya subido, retirar la masa leudada y engrasar con cuidado un molde para horno de 5 cm de profundidad y 25 cm de diámetro con aceite. Colocar la masa en el centro y distribuirla uniformemente por todo el ancho del molde. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora en el horno con la luz encendida a una temperatura entre 25°-28° C. Mientras tanto, preparar una mezcla de agua y aceite. Pasado el tiempo de leudado, tomar la masa y presionar la superficie con las yemas de los dedos para crear los agujeros típicos de la focaccia, luego esparcir la mezcla de agua y aceite y escamas de sal por encima. Añade las hojas de romero y todas las verduras y hornea en un horno precalentado y ventilado a 200° C durante 30 minutos. Una vez cocida, retira la focaccia blanda del horno, déjala enfriar y desmolda. ¡Sírvela tibia!
