Tagliatelle con setas porcini
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 12 mins
Tiempo de cocción: 6 min
Ración: 4 personas
Ingredientes:
- Boletus (500 g)
- Mantequilla (50 g)
- AOVE Luglio gold 4 cucharadas (35 g)
- AOVE trufado al gusto (elige entre nuestro AOVE trufado negro o blanco)
- Sal fina al gusto
- AOVE ajo aromatizado 1 cucharada o 1 diente fresco
- Perejil 1 ramita
- Pimienta negra al gusto
Elaboración:
Comenzaremos limpiando los boletus: retirando la tierra, raspando el tallo con un cuchillo pequeño, luego si están muy sucios puedes limpiarlos con un paño ligeramente humedecido. Luego córtalos en rodajas En una sartén grande, pon el y derrítelo a fuego muy lento; cuando se haya derretido casi por completo, vierte el aceite que quedó a calentar ligeramente a fuego lento y luego vierte los hongos porcini y un diente de ajo entero, limpio o picado, o una cucharada de nuestro AOVE de ajo si lo prefieres. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego deja que los hongos se cocinen durante unos 10 minutos. Cuando termine la cocción puedes quitar el diente de ajo si lo has añadido. Una vez preparados, mantenlos calientes. Luego pica muy fino el perejil y resérvalo. Pon el agua a hervir y sala al gusto; cuece los tagliatelle frescos durante 3-4 minutos (los tagliatelle secos también funcionan) Luego escúrrelos directamente en el aliño conservando el agua de cocción. Pon el fuego a bajo debajo de la sartén con el aliño y mezcla los ingredientes para combinarlos. Añade el perejil picado fino y, si es necesario, añade un cucharón de agua de cocción de la pasta para evitar que los tallarines queden demasiado secos. A continuación, rocía con AOVE trufado al gusto y sirve los tallarines con setas porcini en cuanto estén listos. ¡Buon appetito!
