"Valpolicella DOP" Frantoio Bonamini DOP

La pasión por el territorio y las tradiciones locales, la apertura a las influencias del mundo y la hospitalidad hacen de Frantoio Bonamini uno de los mejores ejemplos de unión entre tradición y modernidad.

Motivados por un profundo amor por el producto y por el territorio, Giancarlo y Sabrina Bonamini dirigen con gran experiencia y conocimiento la histórica almazara, que acumula cincuenta años de experiencia y excelencia y hoy alcanza una producción de 270.000 botellas al año, distribuidas en Italia y en el extranjero.

La producción de la DOP. Los aceites ecológicos y los exclusivos aceites Santa Giustina y San Felice, así como los productos relacionados, como los aceites aromatizados, las verduras encurtidas en aceite y la línea cosmética, se encuentran en las colinas que dan al valle de Illasi, una de las comarcas más importantes en cuanto a producción de aceite de oliva.

Se trata de una empresa joven y dinámica, con una fuerte vocación de experimentación e investigación constante en un camino que huele a tiempos pasados ​​y mantiene un vínculo respetuoso con las tradiciones y el entorno local. Esta filosofía ha convertido a esta marca en una de las más conocidas y apreciadas tanto en el mercado del aceite local como en los mercados nacionales. Esta alta consideración continúa siendo uno de los puntos fuertes de esta familia.

En un lugar fresco y seco. Protegido de la luz, fuentes de calor y olores fuertes. Una vez abierto, minimizar la exposición al aire. Consumir preferentemente en los 18 meses siguientes a la fecha de envasado.

¿Por qué el aceite de oliva se vuelve turbio y espeso?

Probablemente en algún momento hayas visto algunos grumos blancos en el aceite de oliva que guardas en casa, pero ¿sabes por qué? Si eres un consumidor de aceite de oliva de larga data, es posible que en algún momento hayas notado cristales blancos en el aceite de oliva que guardas en casa. Pero, ¿sabes qué son y por qué están ahí? Para explicarlo, comencemos comparando el proceso de congelación del aceite de oliva y el agua:

El agua es un líquido homogéneo compuesto completamente de moléculas de H2O (hidrógeno y oxígeno). Al estar formado por un único tipo de moléculas, todas sus partículas se congelan a la misma temperatura: 0ºC (32º fahrenheit). A medida que la temperatura desciende, el movimiento de las moléculas de agua se hace más lento hasta que el agua alcanza la temperatura de congelación a 0ºC, en este punto las moléculas dejan de moverse y el agua se congela y se convierte en sólida: hielo. Con el aceite de oliva se produce un proceso similar, pero el aceite de oliva no es un líquido homogéneo como lo es el agua. La diferencia es que el aceite de oliva está formado por unas pocas moléculas diferentes, llamadas triglicéridos, y cada una tiene su propia temperatura de congelación. El punto de congelación de estas diferentes moléculas oscila entre 0ºC y 15ºC dependiendo de la composición de ácidos grasos. Cuanto más frío se enfríe el aceite de oliva, mayor será el número de moléculas que comenzarán a solidificarse. Las temperaturas frías son la razón por la que pueden aparecer algunos cristales blancos en la botella de aceite de oliva, especialmente durante los meses de invierno.

¿Significa eso que el aceite de oliva no es bueno para usar?

¡En absoluto! La aceituna está perfectamente bien sin causar ninguna pérdida de nutrientes. El proceso de congelación es perfectamente natural y no tiene ningún impacto en la calidad del aceite de oliva. ¡En absoluto! La aceituna está perfectamente bien; de hecho, congelar el aceite de oliva lo mantendrá fresco durante más tiempo sin causar ninguna pérdida de nutrientes. El proceso de congelación es perfectamente natural y no tiene ningún impacto en la calidad del aceite de oliva. En los hogares y países más fríos de Europa, el aceite de oliva puede congelarse en condiciones normales, especialmente durante el invierno. En estos casos, no te preocupes y recuerda que en realidad es mejor almacenar el aceite de oliva a una temperatura fría. Las temperaturas frías impiden la degradación del aceite de oliva, asegúrese de almacenar su aceite de oliva en el lugar más frío de su cocina o despensa, para mantenerlo tan fresco como el primer día que lo compró.

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