Sopa de garbanzos
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 42 min
Ración: 4 personas
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra “IMPRONTA” y más para servir
- 100 g de jamón de Parma cortado en lonchas gruesas, picado
- 2 dientes de ajo, machacados y pelados
- 1 rama de apio, finamente picada
- 1 zanahoria, pelada y finamente picada
- 1 cebolla, finamente picada
- 200 g de garbanzos secos, remojados durante 24 horas
- 1 lata de tomates picados
- 2 l de caldo de verduras, calentado
- 100 g de espinacas o acelgas baby
- sal marina fina, al gusto
- recién molida pimienta negra, al gusto
Preparación:
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el jamón de Parma y fríelo durante 5 minutos, hasta que la grasa se haya derretido. Incorpora el ajo, el apio, la zanahoria y la cebolla y cocina hasta que estén tiernos, unos diez minutos, revolviendo con frecuencia.
A continuación, añade los garbanzos escurridos y los tomates picados. Cubre con el caldo y coloca una tapa encima. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que los garbanzos estén muy tiernos y la sopa haya alcanzado el espesor deseado. Prueba y sazona. Incorpora las espinacas o las acelgas tiernas y déjalas marchitar, unos 2 minutos. Retira del fuego y sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra al gusto.