Sopa de lentejas de Umbría

Hacer esta sopa de lentejas es muy sencillo. En una cacerola, vierte dos litros de agua fría, añade las lentejas, pon al fuego, lleva a ebullición y a partir de este momento déjalas cocer a fuego lento durante 15 minutos. Mientras tanto, pon la rodaja de manteca picada en una cacerola con el ajo, el perejil picado, los tomates cortados en cubitos, añade sal, vierte un litro de agua, pon al fuego y lleva a ebullición. En este punto, añade las lentejas bien escurridas de su agua de cocción, remueve, cuece durante 5/10 minutos, vigilando que las lentejas no se cocinen demasiado, retira y condimenta la sopa con dos o tres chorros de aceite crudo vertido lentamente. Sirve tu sopa de lentejas caliente. Puedes acompañarla con picatostes de pan caseros tostados en una sartén con un chorrito de aceite.