Focaccia Barese

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 min + 1 ora e mezza di riposo

Tempo di cottura: 20 min

Porzioni: 4/6 persone

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 500 gr di farina per tutti gli usi (per un risultato migliore usare Manitoba)
• 1 patata media, sbucciata, lessata e cotta Schiacciato
• 1 cucchiaio di lievito rapido
• 1 cucchiaino di sale marino
• 3 cucchiai di olio EVOO TRE FOGLIE
• Acqua tiepida

Guarnizione:

• 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
• 1/3 di tazza di olive snocciolate (facoltativo)
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale marino grosso

ISTRUZIONI

In una grande ciotola mescola insieme la farina, il lievito, le patate, l'olio e il sale, quindi aggiungi solo acqua tiepida sufficiente per creare un impasto.

Versa l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 5-7 minuti, o fino a quando non diventa liscio e lucido.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprila con pellicola trasparente.

Metti la ciotola in un posto caldo della cucina e lascia lievitare finché non raddoppia di volume, circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 450 gradi F.

Ungi leggermente una teglia rotonda da 14 pollici e premi l'impasto per adattarla.

Premi la punta delle dita sulla parte superiore dell'impasto per creare delle fossette.

Metti le olive e i pomodori sull'impasto, quindi cospargi con origano e sale grosso.

Condisci con un filo d'olio d'oliva, lascia riposare per 30 minuti, quindi inforna fino a doratura, circa 20-25 minuti.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliare.