5 choses que tout le monde devrait savoir sur l'huile d'olive
La plupart des gens ne savent toujours pas grand-chose sur l'or liquide. Voici quelques informations que tout le monde devrait connaître sur cet aliment de base important.
Le team d'Olive Oil Times
L'huile d'olive, et en particulier l'huile d'olive extra vierge, est une pierre angulaire du régime méditerranéen. Ses bienfaits pour la santé ont été découverts et confirmés par d'innombrables études, et presque tout ce qu'elle agrémente devient plus délicieux.
Même si les humains cultivent des olives et les écrasent pour en faire de l'huile depuis des milliers d'années, la plupart des gens en savent encore très peu sur l'or liquide. Un marketing astucieux et des informations déroutantes ne font qu'ajouter à la confusion.
Et bien que des cours entiers (et même des programmes universitaires) soient consacrés à sa production, à ses aspects sanitaires et à ses utilisations culinaires, il y a certaines choses que tout le monde devrait savoir sur cet aliment de base important.
Toutes les huiles d'olive ne se valent pas
Les oléiculteurs et les producteurs d'huile d'olive sont confrontés à une série de conditions en constante évolution et font des choix en fonction des moyens à leur disposition et du marché qu'ils visent.
Ceux qui souhaitent produire l'étalon-or - l'huile d'olive extra vierge - doivent gérer chaque étape de la production avec compétence et détermination, sans parler d'un certain degré de coûts supplémentaires.
Extra vierge signifie que l'huile est exempte de défauts de goût et passera une batterie de tests en laboratoire. Cela signifie également que l’huile ne contient que du jus d’olives, et rien d’autre.
La qualité compte
L’huile d’olive extra vierge de haute qualité est non seulement délicieuse, mais elle présente également de meilleurs bienfaits pour la santé que les huiles de qualité inférieure, telles que l’huile d’olive vierge et l’huile d’olive pure.
Même les huiles extra vierges peuvent varier en qualité et en valeur. Par exemple, les huiles d’olive extra vierges avec des niveaux d’antioxydants plus élevés auront une durée de conservation plus longue que les autres et contiendront davantage de nutriments pour lesquels nous payons plus cher.
L’amertume est une bonne chose
Les olives fraîches sont amères, donc l’huile fabriquée à partir d’olives fraîches doit l’être aussi. L’amertume est une indication des nutriments sains que nous attendons lorsque nous choisissons de l’huile d’olive extra vierge.
La bonne nouvelle est que les gens n’ont plus peur des saveurs amères comme avant. Dans d’autres catégories comme la bière, le chocolat et le café, les profils amers sont devenus de plus en plus populaires et associés à des produits bien fabriqués.
Gardez-la fraîche
L’huile d’olive extra vierge commence à se dégrader en qualité dès sa fabrication. L’exposition à l’air, à la chaleur et à la lumière accélère considérablement sa durée de conservation. La plupart des huiles d’olive extra vierge ne sont plus extra vierges lorsqu’elles sont finalement consommées.
C’est comme si vous payiez plus cher pour une Ferrari, pour ensuite conduire une Kia la première fois au volant.
Recherchez une date de récolte ou de mise en bouteille sur chaque bouteille que vous achetez : plus la date est récente, mieux c’est. Si vous ne trouvez qu’une date de péremption, elle doit être située au moins un an plus tard.
Conservez-la bien fermée dans un placard frais et sombre. Une fois la bouteille (ou la boîte) ouverte, utilisez-la dans un délai d'un mois ou deux.
Utilisez-la pour tout
Tout le monde devrait désormais savoir que l'huile d'olive peut remplacer les graisses moins saines dans pratiquement tous les plats.
Du pochage à la cuisson au four, en passant par les sautés et les fritures, remplacer l'huile d'olive extra vierge par du beurre et des huiles de graines est non seulement l'option la plus saine, mais vos aliments auront également meilleur goût.
