Avantages pour la santé
Les huiles d'olive vierges sont les huiles obtenues à partir du fruit de l'olivier uniquement par des moyens mécaniques ou autres moyens physiques dans des conditions, notamment thermiques, qui n'entraînent pas d'altérations de l'huile et qui n'ont subi aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration. Les huiles d'olive vierges aptes à la consommation en l'état comprennent :
Huile d'olive et cancer
De nombreuses études ont démontré que l'huile d'olive réduit le risque de cancer du sein. Une alimentation saine avec de l'huile d'olive comme principale source de graisse pourrait réduire considérablement l'incidence du cancer. La raison en est que les mutations cellulaires provoquées par le cancer sont en partie dues à des toxines qui, lorsqu'elles sont consommées par l'alimentation, attaquent l'ADN. En passant par le foie, ces toxines produisent des radicaux libres qui attaquent ensuite l'ADN. Pour combattre ces radicaux libres, le corps a besoin de vitamines et d’antioxydants comme ceux contenus dans l’huile d’olive.
Huile d’olive et tension artérielle
Certains aliments peuvent augmenter la tension artérielle en plus d’avoir un effet sur le poids corporel. Avec l’hypercholestérolémie, le tabagisme, l’obésité et le diabète, il s’agit de l’un des principaux problèmes de santé du monde développé.
Un adulte sur quatre souffre d’hypertension. Cela augmente le risque de décès prématuré en raison des dommages causés aux artères du corps, en particulier celles qui alimentent le cœur, les reins, le cerveau et les yeux. L’ajout d’huile d’olive à un régime alimentaire a un effet de réduction évident de la tension artérielle. La consommation régulière d’huile d’olive diminue la tension artérielle systolique (maximale) et diastolique (minimum).
Huile d’olive et obésité
L’obésité est un problème de santé majeur en Occident car les gens mangent de grandes quantités et font peu d’exercice physique. De nos jours, surtout dans les villes, les gens adoptent une vie sédentaire et stressante. Plus de la moitié de la population de certains pays industrialisés est en surpoids. L’obésité ou le surpoids se produit lorsque les réserves énergétiques, principalement sous forme de graisse, sont excessives. Il a été démontré qu’un régime alimentaire riche en huile d’olive entraîne une perte de poids plus importante et plus durable qu’un régime pauvre en graisses. Il est mieux accepté car il a bon goût et incite à manger des légumes.
Huile d’olive et maladies cardiovasculaires
Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de mortalité dans le monde industrialisé. De nombreuses études ont démontré que l’artériosclérose est étroitement liée aux habitudes alimentaires, au mode de vie et à certains aspects du développement économique. La progression de l’artériosclérose dépend de nombreux facteurs : les plus importants sont l’hypercholestérolémie, l’hypertension artérielle, le diabète et le tabagisme.
« … Les taux de mortalité par maladie coronarienne les plus bas sont actuellement enregistrés dans les pays où l’huile d’olive est pratiquement la seule graisse consommée. » – Professeur Francisco Grande Covian
Huile d’olive et artériosclérose
Il a été démontré que l’huile d’olive a un effet préventif sur la formation de caillots sanguins et l’agrégation plaquettaire. Les régimes riches en huile d’olive peuvent atténuer l’effet des aliments gras favorisant la formation de caillots sanguins, contribuant ainsi à la faible incidence d’insuffisance cardiaque dans les pays où l’huile d’olive est la principale matière grasse consommée.
Huile d’olive et cholestérol
L’huile d’olive diminue les niveaux de cholestérol total dans le sang, de cholestérol LDL et de triglycérides. En même temps, elle ne modifie pas les niveaux de cholestérol HbL (et peut même les augmenter), qui joue un rôle protecteur et évite la formation de plaques graisseuses. Ces résultats sont très importants au vu de la forte incidence de la dépression dans le monde moderne et du risque élevé qu'elle représente en termes de récidive de maladie cardiaque.
Qu'est-ce que le cholestérol ?
Le cholestérol est une substance grasse présente dans les aliments d'origine animale. Les régimes alimentaires contenant une grande quantité de graisses animales augmentent le taux de cholestérol sanguin, qui est l'un des principaux facteurs de risque de maladie cardiovasculaire.
Huile d'olive et diabète
Un régime alimentaire riche en huile d'olive n'est pas seulement une bonne alternative dans le traitement du diabète, il peut également aider à prévenir ou à retarder l'apparition de la maladie. Elle agit en prévenant la résistance à l’insuline, en abaissant les triglycérides, en assurant un meilleur contrôle de la glycémie et en abaissant la tension artérielle.
L’huile d’olive et l’estomac
Elle réduit le risque de remontée ou de reflux des aliments et du suc gastrique de l’estomac vers l’œsophage, le contenu gastrique de l’estomac est libéré plus lentement et progressivement dans le duodénum, procurant une plus grande sensation de « plénitude ».
L’huile d’olive et le pancréas
Elle produit une petite quantité de sécrétion par le pancréas, ce qui fait que cet organe « travaille » peu, mais efficacement et suffisamment pour assurer toutes ses fonctions digestives.
L’huile d’olive et l’intestin
Elle stimule l’absorption des varioFrançais:Nous apportons des nutriments essentiels (calcium, fer, magnésium, etc.).
L’huile d’olive est donc une graisse très bien digérée et absorbée. Elle possède des propriétés de choix et un léger effet laxatif qui aide à combattre la constipation et la mauvaise haleine.
L’huile d’olive et la peau
Le tissu cutané subit de nombreux changements. Des facteurs externes, comme les rayons du soleil, accélèrent le vieillissement en générant des radicaux libres. L’huile d’olive contient une grande proportion de vitamines A, D et K, ainsi que de la vitamine E, principale source de protection contre les radicaux libres qui produisent l’oxydation cellulaire. Cela en fait une bonne aide dans les thérapies spécifiques pour traiter les troubles cutanés tels que l’acné, le psoriasis et les eczémas séborrhéiques.
L’huile d’olive et le vieillissement
L’ostéoporose est une diminution de la masse du tissu osseux qui augmente le risque de fractures. Il en existe deux types. Le type I survient chez les femmes d'âge moyen ménopausées et le type II chez les personnes âgées.
L'huile d'olive semble avoir un effet favorable sur la calcification osseuse, et la minéralisation osseuse est d'autant meilleure que la consommation d'huile d'olive est importante. Elle favorise l'absorption du calcium, jouant ainsi un rôle important pendant la période de croissance et dans la prévention de l'ostéoporose.
Une alimentation riche en huile d'olive peut également prévenir les pertes de mémoire chez les personnes âgées en bonne santé.
L'huile d'olive pendant la grossesse
Le développement postnatal des bébés de mères ayant consommé de l'huile d'olive pendant leur grossesse est meilleur en termes de taille, de poids, de comportement et de réflexes psychomoteurs.
Le fœtus a besoin de vitamine E pour grandir. Le nouveau-né a également besoin d'une réserve de vitamine E pour lutter contre le stress oxydatif provoqué par son entrée dans une atmosphère d'oxygène. Bien que peu abondante dans l'huile d'olive, elle est présente en quantité suffisante grâce à la résistance de l'huile d'olive à l'oxydation.
Ainsi, la quantité et le type d'aliments consommés dans l'alimentation pendant la grossesse jouent un rôle clé dans les adaptations métaboliques qui se produisent chez la mère et dans sa relation fonctionnelle avec le fœtus.
Huile d'olive et allaitement
Il est essentiel de maintenir les niveaux de cette vitamine pendant l'allaitement.
La vitamine E est également recommandée pour les prématurés et les nouveau-nés souffrant d'insuffisance rénale ou pancréatique en raison de son effet favorable sur le système hépatobiliaire. Son rapport acide linoléique/acide linolénique (acides gras essentiels) est similaire à celui du lait maternel. L'effet bénéfique de l'acide oléique dure au-delà de la grossesse.
L'acide oléique semble également exercer une influence positive sur la croissance et la minéralisation et le développement osseux pendant la petite enfance.
