"CHIAROSCURO 100% Coratina" De Robertis

Il y a quelques années, le Dr Donato de Robertis, spécialiste en cardiologie, a construit la villa de ses rêves sur son domaine, à quelques kilomètres de la belle ville médiévale de Trani, ancienne république maritime. Depuis les grandes terrasses de la villa, il était possible d'admirer un splendide panorama sur la ville, la mer et une vaste oliveraie. Le Dr. De Robertis tomba amoureux de la région et de la vue splendide et acheta l'oliveraie qui entourait la villa sur plusieurs hectares. Dans cet endroit agréable et relaxant, il aimait passer son temps libre, entouré de nature, mais à seulement quelques kilomètres du centre historique de la belle ville natale, Trani. En tant que cardiologue, il était bien conscient des énormes bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge. C'est pourquoi, au fil des années, la production d'huile d'olive extra vierge de haute qualité est devenue pour lui une véritable passion et une mission. Ses oliveraies ont été traitées avec d’excellents produits nutritionnels, afin d’obtenir une huile à haute teneur en polyphénols, et donc riche en substances antioxydantes, bénéfiques pour la santé.Au fil des ans, la passion du Dr Donato a été transmise et accueillie par sa fille Ottilia et son mari Paolo qui ont décidé de faire connaître la précieuse huile qu’ils produisent à des marchés plus larges et, en mémoire de leur cher père Donato, ont introduit comme marque de produit, le blason de la famille de Robertis.Nous sommes fiers d’offrir aux consommateurs notre huile d’olive extra vierge de très haute qualité, provenant toutes d’un seul domaine, la « Tenuta de Robertis ».

Dans un endroit frais et sec. À l’abri de la lumière, des sources de chaleur et des odeurs fortes. Une fois ouvert, minimiser l’exposition à l’air. À consommer de préférence dans les 18 mois suivant la date de mise en bouteille.

Pourquoi l’huile d’olive devient-elle trouble et épaisse ?

Vous avez probablement déjà vu des grumeaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous, mais savez-vous pourquoi ? Si vous consommez de l’huile d’olive depuis longtemps, il est possible que vous ayez déjà remarqué des cristaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous. Mais savez-vous ce qu’ils sont et pourquoi ils sont là ? Pour expliquer cela, commençons par comparer le processus de congélation de l’huile d’olive et de l’eau :

L’eau est un liquide homogène entièrement composé de molécules H2O (hydrogène et oxygène). Comme elle est constituée d’un seul type de molécule, toutes ses particules gèlent à la même température : 0 °C (32 °F). À mesure que la température baisse, le mouvement des molécules d’eau ralentit jusqu’à ce que l’eau atteigne la température de congélation à 0 °C. À ce stade, les molécules arrêtent de bouger et l’eau gèle et devient solide : la glace. Un processus similaire se produit avec l’huile d’olive, mais l’huile d’olive n’est pas un liquide homogène comme l’eau. La différence est que l’huile d’olive est composée de quelques molécules différentes, appelées triglycérides, et chacune a sa propre température de congélation. Le point de congélation de ces différentes molécules varie entre 0 °C et 15 °C en fonction de la composition en acides gras. Plus l’huile d’olive est froide, plus le nombre de molécules qui commencent à se solidifier est élevé. Les températures froides sont la raison pour laquelle des cristaux blancs peuvent apparaître dans votre bouteille d’huile d’olive, en particulier pendant les mois d’hiver.

Cela signifie-t-il que l’huile d’olive n’est pas bonne à utiliser ?

Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine et ne provoque aucune perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine ; en fait, la congélation de l’huile d’olive la gardera fraîche plus longtemps sans provoquer de perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Dans les maisons et les pays plus froids d’Europe, l’huile d’olive peut geler dans des conditions normales, surtout en hiver. Dans ces cas-là, ne vous inquiétez pas et rappelez-vous simplement qu’il est en fait préférable de conserver l’huile d’olive à une température froide. Les températures froides empêchent la dégradation de l'huile d'olive. Assurez-vous de conserver votre huile d'olive dans l'endroit le plus froid de votre cuisine ou de votre garde-manger, pour la garder aussi fraîche que le premier jour où vous l'avez achetée.

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