EXTRAVECCHIO 25 ANS DE VINAIGRE BALSAMICAL TRADITIONNEL DE MODENA AOP

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Prix/Unité: € 845,00/l

Disponibilité : 100

Le vinaigre balsamique traditionnel (ou Aceto Balsamico Tradizionale) est un type de vinaigre balsamique produit dans la région d'Émilie-Romagne en Italie. Le vinaigre balsamique traditionnel (TBV) est produit à partir de moût de raisin cuit, vieilli au moins 12 ans, et est protégé par le système européen d'appellation d'origine protégée (AOP). Bien que le nom soit similaire à celui des vinaigres balsamiques, les deux sont des produits très distincts tant dans leur composition que dans leur fabrication.

Le processus de fabrication du vinaigre de table commence à partir du jus de raisin fraîchement pressé et se termine par une évaluation sensorielle du vinaigre vieilli. D’un point de vue technologique, des étapes de base sont nécessaires, notamment la cuisson du moût de raisin, la fermentation alcoolique par les levures, l’oxydation acétique par les bactéries acétiques et un vieillissement très long et lent dans un ensemble de fûts de bois différents (chêne, cerisier, noyer, châtaignier et genévrier…).

Ingrédients : moût cuit, vinaigre de vin

Propriétés organoleptiques

Couleur : Brun foncé, profond et brillant

Parfum : Fort et harmonieux

Saveur : Dense et veloutée

Densité: 1,34

Quantité : 100 ml

LIVRAISON

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ZONE EUROPE 3 DANEMARK - PORTUGAL - GRÈCE - RÉPUBLIQUE SLOVAQUE - ROUMANIE	€17,10	3-7 JOURS OUVRABLES
ZONE EUROPE 4 FINLANDE - ESTONIE - LETTONIE - LITUANIE - SUÈDE - IRLANDE - NORVÈGE*	€22,70	3-7 JOURS OUVRABLES
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