Focaccia Barese

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 min + 1 h 30 de repos

Temps de cuisson: 20 min

Pour 4/6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 500 gr de farine tout usage (pour un meilleur résultat, utilisez de la farine Manitoba)
• 1 pomme de terre moyenne, pelée, bouillie et Purée
• 1 cuillère à soupe de levure à levée rapide
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge TRE FOGLIE
• Eau tiède

Garniture :

• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1/3 tasse d'olives dénoyautées (facultatif)
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Gros sel de mer

INSTRUCTIONS

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, les pommes de terre, l'huile et le sel, puis ajouter juste assez d'eau tiède pour créer une pâte.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillant.

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la d'une pellicule plastique.

Placez le bol dans un endroit chaud de la cuisine et laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Préchauffez le four à 450 degrés F.

Huilez légèrement un moule rond de 14 pouces et appuyez sur la pâte pour qu'elle s'y insère.

Appuyez du bout des doigts sur le dessus de la pâte pour créer des alvéoles.

Placez les olives et les tomates sur la pâte, puis saupoudrez d'origan et de gros sel.

Arrosez d'huile d'olive, laissez reposer 30 minutes, puis faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante avant de trancher.