Gnudi (Raviolis nus)

Difficulté : Moyenne

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1 min

Pour 2 personnes

Ingrédients :

200 gr d'épinards

200 gr de ricotta

2 œufs

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge IMPRONTA

3/4 tasse de farine, plus pour saupoudrer l'extérieur (les Italiens utilisent de la farine 00 plus légère)

1/4 cuillère à café de muscade

sel

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Instructions :

Cuire les épinards dans très peu d'eau. Égouttez et pressez pour éliminer tout excès d'eau. Hachez finement.

Placez dans un grand bol et ajoutez la ricotta, les œufs, le parmesan et la farine.

Assaisonnez le mélange d'épinards avec du sel et de la muscade, puis arrosez de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge IMPRONTA. Mélangez bien.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Baissez le feu.

Faites mijoter les gnudi à l'aide d'une cuillère à soupe ou, avec les mains farinées, faites de petites boulettes de la taille d'une noix.

Assurez-vous que les gnudi sont bien recouverts de farine avant de les pocher, c'est leur protection.

Plongez-en quelques-uns à la fois dans de l'eau salée.

Ils tomberont au fond puis flotteront à la surface une fois cuits.

Laissez mijoter 20 à 30 secondes de plus avant de les retirer avec une louche perforée.

Placez au four chaud dans un plat allant au four jusqu'au moment de servir.

Ils sont délicieux garnis de feuilles de sauge fraîches sautées au beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Versez le beurre et la sauge sur les raviolis.

Remuez délicatement et servez avec du parmesan.

Ils cuisent rapidement, mais parfois on veut les préparer à l'avance. Vous pouvez précuire les gnudi et les garder au chaud ou les réchauffer au four.

Ils sont excellents avec une sauce tomate simple et savoureuse, je les place sur la sauce tomate puis j'ajoute du Parmigiano râpé.