Orecchiette aux fanes de navet (Orecchiette alle cime di rape)
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- FEUILLES DE NAVET 300 gr.
- Pâtes Orecchiette : 300 g. pâtes fraîches (ou 200gr de pâtes sèches)
- Chapelle de pain : 40 g
- Anchois à l'huile : 4 filets
- Ail 1 gant
- Huile d'olive extra vierge CHIAROSCURO : 30 g (de la région des Pouilles)
- Sel à volonté
- Piment au goût
Méthode :
Nettoyez les fanes de navet (ou utilisez nos fanes de navet prêtes Danilo Manco) en retirant les feuilles extérieures et en prenant uniquement les feuilles intérieures et la fleur avec un petit couteau (ou les mains). Une fois prêtes, rincez-les, égouttez-les et réservez-les. Pendant ce temps, mettez une casserole avec beaucoup d'eau et du sel à votre goût, qui servira ensuite à faire bouillir les fanes de navet.
Versez la moitié de l'huile dans une grande poêle et ajoutez la chapelure, mélangez et laissez dorer à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réservez. Dès que l'eau arrive à ébullition, faites bouillir les fanes de navet, elles doivent cuire pendant environ 5 minutes.
En attendant, vous pouvez vous consacrer à la sautée : dans une poêle versez le reste d'huile, une gousse d'ail pochée, du piment et les filets d'anchois égouttés de l'huile de conservation. Mélangez avec une cuillère en bois pour faire fondre les anchois dans une poêle ; il faudra quelques minutes pour que la sauce se parfume et quand elle est prête, vous pouvez retirer l'ail puis éteindre le feu.
Après 5 minutes de cuisson des fanes de navet, ajoutez les orecchiette dans la même casserole et faites cuire encore 5 minutes. Remuez doucement, puis égouttez bien les orecchiette et le navet. Ajoutez-les directement dans la poêle avec l'huile d'olive extra vierge et la chapelure, mélangez bien et servez. Arrosez d'un peu plus d'huile d'olive extra vierge Chiaroscuro. Buon appetito!
