"PANDESCO BIOLOGICO" 100% italien Palazzo Di Varignana

Le Palazzo di Varignana est un projet qui s'articule autour de la récupération et de la régénération de bâtiments historiques, de terres rurales abandonnées et de fermes ainsi que de cultures abandonnées.

Fondé en 2015, notre domaine agricole s'étend aujourd'hui sur 650 hectares de terres.

Grâce à la restauration des anciennes variétés d'oliviers autochtones, qui s'étendent sur 242 hectares, nous sommes fiers de produire l'une des huiles d'olive extra vierge les plus primées et reconnues au monde.

A côté des oliveraies, il y a aussi 57 hectares de vignobles, 3000 mètres carrés de potagers, un vaste verger et une récolte originale et rare de safran.

La gamme de produits de la marque « Palazzo di Varignana » comprend 5 types d'huile d'olive extra vierge de la meilleure qualité (dont trois monocultivars et deux assemblages), 5 types de vins : Chardonnay, Sangiovese et Pinot Nero, notre référence, de délicieuses confitures et jus de fruits, de précieux pistils de safran, des sels aromatisés aux herbes médicinales et aux baies de Goji.

Ce projet entend mettre en avant des valeurs telles que la tradition, le territoire, l'excellence et la santé.

L'huile d'olive extra vierge de Palazzo di Varignana a obtenu l'Appellation d'Origine Communale de la part de la Municipalité de Bologne, se distinguant ainsi dans le panorama de l'excellence locale.

La Municipalité de Bologne a décidé d'instituer sa propre Appellation Municipale (De.Co.), afin de répertorier et de valoriser les activités et les produits agroalimentaires du territoire et comme outil de promotion de l'image de Bologne.

Dans un endroit frais et sec. À l’abri de la lumière, des sources de chaleur et des odeurs fortes. Une fois ouvert, minimiser l’exposition à l’air. À consommer de préférence dans les 18 mois suivant la date de mise en bouteille.

Pourquoi l’huile d’olive devient-elle trouble et épaisse ?

Vous avez probablement déjà vu des grumeaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous, mais savez-vous pourquoi ? Si vous consommez de l’huile d’olive depuis longtemps, il est possible que vous ayez déjà remarqué des cristaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous. Mais savez-vous ce qu’ils sont et pourquoi ils sont là ? Pour expliquer cela, commençons par comparer le processus de congélation de l’huile d’olive et de l’eau :

L’eau est un liquide homogène entièrement composé de molécules H2O (hydrogène et oxygène). Comme elle est constituée d’un seul type de molécule, toutes ses particules gèlent à la même température : 0 °C (32 °F). À mesure que la température baisse, le mouvement des molécules d’eau ralentit jusqu’à ce que l’eau atteigne la température de congélation à 0 °C. À ce stade, les molécules arrêtent de bouger et l’eau gèle et devient solide : la glace. Un processus similaire se produit avec l’huile d’olive, mais l’huile d’olive n’est pas un liquide homogène comme l’eau. La différence est que l’huile d’olive est composée de quelques molécules différentes, appelées triglycérides, et chacune a sa propre température de congélation. Le point de congélation de ces différentes molécules varie entre 0 °C et 15 °C en fonction de la composition en acides gras. Plus l’huile d’olive est froide, plus le nombre de molécules qui commencent à se solidifier est élevé. Les températures froides sont la raison pour laquelle des cristaux blancs peuvent apparaître dans votre bouteille d’huile d’olive, en particulier pendant les mois d’hiver.

Cela signifie-t-il que l’huile d’olive n’est pas bonne à utiliser ?

Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine et ne provoque aucune perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine ; en fait, la congélation de l’huile d’olive la gardera fraîche plus longtemps sans provoquer de perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Dans les maisons et les pays plus froids d’Europe, l’huile d’olive peut geler dans des conditions normales, surtout en hiver. Dans ces cas-là, ne vous inquiétez pas et rappelez-vous simplement qu’il est en fait préférable de conserver l’huile d’olive à une température froide. Les températures froides empêchent la dégradation de l'huile d'olive. Assurez-vous de conserver votre huile d'olive dans l'endroit le plus froid de votre cuisine ou de votre garde-manger, pour la garder aussi fraîche que le premier jour où vous l'avez achetée.

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