Pesto de Trapani

Difficulté: Facile

Temps de préparation:  10 min

Portion : 2 personnes

Ingrédients :

• 40 g d'amandes blanchies
• 2 tomates en grappe
• 1/2 gousse d'ail
• 40 g de pecorino râpé
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge A TURRI
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 poignée de feuilles de menthe (facultatif)
• jus de citron (frais)
• poivre noir fraîchement moulu
• sel

Méthode :

Commencez par griller les amandes dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que les noix aient un éclat huileux. Veillez à remuer régulièrement les amandes pour éviter qu'elles ne

Une fois les noix refroidies, ajoutez-les au robot culinaire avec le reste des ingrédients (à l'exception du jus de citron et du poivre).

Mélangez jusqu'à obtenir une consistance grossière et épaisse ou jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse, selon votre préférence. Vous pouvez également le faire dans un pilon et un mortier si vous préférez garder les choses traditionnelles.

Goûtez et assaisonnez le pesto avec du jus de citron, du poivre noir et une pincée de sel (si nécessaire). Dans une casserole, faites bouillir l'eau et ajoutez du sel. Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et ajoutez le pesto alla trapanese. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge A TURRI de Sicile suggérée et servez. Le pesto se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, mais il est préférable de le servir frais.