Risotto aux orties
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min + 2h de repos
Temps de cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte :
- Farine 00 (500 g)
- Eau (300 g) – à température ambiante
- Huile d'olive extra vierge Tre foglie (25 g)
- Sel fin 1 c. à thé (5 g)
- Levure de bière fraîche 1 c. à thé (4 g)
Pour l'assaisonnement
- Sel au goût
- Romarin au goût
- Huile d'olive extra vierge Tre foglie 2 ½ c. à soupe (30 g)
- Eau 1 c. à soupe (15 g)
Tous les légumes que vous aimez. Mes préférés sont les poivrons rouges et jaunes, les asperges, l'oignon rouge et les courgettes.
Méthode :
Pour préparer une focaccia moelleuse, versez d'abord la levure émiettée dans l'eau et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Versez la farine dans le bol du batteur sur socle muni d'un crochet. Ajoutez le mélange eau-levure et commencez à pétrir à faible vitesse. Ajoutez le sel et enfin arrosez d'huile. Lorsque la pâte est lisse et homogène, arrêtez le batteur. Cela prendra environ 10 minutes. Graissez le plan de travail avec un filet d'huile, puis déposez la pâte dessus. Travaillez-la avec vos mains juste assez longtemps pour former une boule. Transférez-la ensuite dans un bol et couvrez-la d'un film plastique. Laissez lever pendant 2 heures à température ambiante. Une fois levée, sortez la pâte levée et graissez soigneusement un moule à pâtisserie de 5 cm de profondeur et de 25 cm de diamètre avec de l'huile. Placez la pâte au centre et étalez-la uniformément sur toute la largeur du moule. Couvrez d'un film plastique et laissez lever pendant 1 heure au four avec la lumière allumée à une température comprise entre 25° et 28° C. Pendant ce temps, préparez un mélange d'eau et d'huile. Une fois le temps de levage écoulé, prenez la pâte et appuyez sur la surface avec le bout des doigts pour créer les trous typiques de la focaccia, puis étalez dessus le mélange eau-huile et flocons de sel. Ajoutez les feuilles de romarin et tous les légumes et faites cuire au four préchauffé et ventilé à 200°C pendant 30 minutes. Une fois cuite, sortez votre focaccia moelleuse du four, laissez-la refroidir et retirez-la de la poêle, puis servez-la chaude !
