Sikulus Don Peppino D.O.P. Monte Etna Monocultivar Evoo 500ml Bouteille Premium

Oléiculteurs passionnés depuis 4 générations

Sous le soleil de la Sicile, sur les pentes de l'Etna, l'oliveraie de la société agricole Sikulus s'étend sur une zone proche de la ville de Santa Maria di Licodia, dans la province de Catane, à environ 950 m d'altitude.
C'est ici que l'entreprise, depuis quatre générations, introduit une véritable « Culture de l'huile » sur le terrain, où la connaissance de la tradition oléicole sicilienne se mêle à l'innovation technologique et à la durabilité environnementale.

La société Sikulus produit également de délicieuses douceurs à l'huile d'olive extra vierge, en utilisant produits siciliens typiques de la plus haute qualité.

Diriger Sikulus avec passion et dévouement

Sergio Pappalardo, propriétaire de l'entreprise, technicien et sommelier d'huile, se consacre personnellement à la culture de l'olivier et à toutes les phases du processus de transformation, de la récolte des olives au pressage et à la mise en bouteille. Professeur d'économie, depuis environ 10 ans, je m'occupe de la diffusion et de la promotion de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité. Consultant pour des entreprises d'huile d'olive dans tout le pays et sommelier d'huile EVO.

En 2018, il a fondé l'entreprise agricole Sikulus, exportant ses huiles gastronomiques dans le monde entier.
Depuis 2022, copropriétaire de la plateforme en ligne E-Olio, leader en Italie dans la vente et la diffusion des meilleures étiquettes d'huile d'olive vierge extra.
En 2024, il a reçu la Vittoria Alata de l'Académie euro-méditerranéenne des arts en collaboration avec l'Université de la Sorbonne à Paris pour son travail passionné et inlassable sur la diffusion de la culture de l'huile EVO de haute qualité, et pour avoir contribué, grâce à son entreprise, à la valorisation de la région de l'Etna dans le monde.

Dans un endroit frais et sec. À l’abri de la lumière, des sources de chaleur et des odeurs fortes. Une fois ouvert, minimiser l’exposition à l’air. À consommer de préférence dans les 18 mois suivant la date de mise en bouteille.

Pourquoi l’huile d’olive devient-elle trouble et épaisse ?

Vous avez probablement déjà vu des grumeaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous, mais savez-vous pourquoi ? Si vous consommez de l’huile d’olive depuis longtemps, il est possible que vous ayez déjà remarqué des cristaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous. Mais savez-vous ce qu’ils sont et pourquoi ils sont là ? Pour expliquer cela, commençons par comparer le processus de congélation de l’huile d’olive et de l’eau :

L’eau est un liquide homogène entièrement composé de molécules H2O (hydrogène et oxygène). Comme elle est constituée d’un seul type de molécule, toutes ses particules gèlent à la même température : 0 °C (32 °F). À mesure que la température baisse, le mouvement des molécules d’eau ralentit jusqu’à ce que l’eau atteigne la température de congélation à 0 °C. À ce stade, les molécules arrêtent de bouger et l’eau gèle et devient solide : la glace. Un processus similaire se produit avec l’huile d’olive, mais l’huile d’olive n’est pas un liquide homogène comme l’eau. La différence est que l’huile d’olive est composée de quelques molécules différentes, appelées triglycérides, et chacune a sa propre température de congélation. Le point de congélation de ces différentes molécules varie entre 0 °C et 15 °C en fonction de la composition en acides gras. Plus l’huile d’olive est froide, plus le nombre de molécules qui commencent à se solidifier est élevé. Les températures froides sont la raison pour laquelle des cristaux blancs peuvent apparaître dans votre bouteille d’huile d’olive, en particulier pendant les mois d’hiver.

Cela signifie-t-il que l’huile d’olive n’est pas bonne à utiliser ?

Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine et ne provoque aucune perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine ; en fait, la congélation de l’huile d’olive la gardera fraîche plus longtemps sans provoquer de perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Dans les maisons et les pays plus froids d’Europe, l’huile d’olive peut geler dans des conditions normales, surtout en hiver. Dans ces cas-là, ne vous inquiétez pas et rappelez-vous simplement qu’il est en fait préférable de conserver l’huile d’olive à une température froide. Les températures froides empêchent la dégradation de l'huile d'olive. Assurez-vous de conserver votre huile d'olive dans l'endroit le plus froid de votre cuisine ou de votre garde-manger, pour la garder aussi fraîche que le premier jour où vous l'avez achetée.

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