Tagliatelles aux cèpes
Difficulté: Facile
Temps de préparation: 12 min
Temps de cuisson: 6 min
Portion: 4 personnes
Ingrédients:
- Cèpes (500 g)
- Beurre (50 g)
- Huile d'olive extra vierge Luglio gold 4 c. à soupe (35 g)
- Huile d'olive extra vierge à la truffe au goût (choisissez entre notre huile d'olive extra vierge à la truffe noire ou blanche)
- Sel fin au goût
- Huile d'olive extra vierge aromatisée à l'ail 1 cuillère à soupe ou 1 gousse fraîche
- Persil 1 brin
- Poivre noir au goût
Méthode:
Nous commencerons par nettoyer les cèpes: retirez la saleté, en grattant la tige avec un petit couteau, puis s'ils sont très sales, vous pouvez les nettoyer avec un chiffon légèrement humidifié. Ensuite, coupez-les en tranches. Dans une grande poêle, mettez-la et faites-la fondre à feu très doux ; lorsqu'elle est presque complètement fondue, versez l'huile laissée chauffer légèrement à feu doux puis versez les cèpes et une gousse d'ail entière, nettoyée ou hachée, ou une cuillère à soupe de notre huile d'olive extra vierge à l'ail si vous préférez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis laissez cuire les champignons pendant environ 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez retirer la gousse d'ail si vous l'avez ajoutée. Une fois préparés, gardez-les au chaud. Hachez ensuite très finement le persil et réservez-le. Portez l'eau à ébullition et salez à votre goût ; faites cuire les tagliatelles fraîches pendant 3-4 minutes (les tagliatelles séchées fonctionnent aussi) Puis égouttez-les directement dans l'assaisonnement en préservant l'eau de cuisson. Réglez le feu à doux sous la casserole avec l'assaisonnement et mélangez les ingrédients pour les combiner. Ajoutez le persil finement haché et, si besoin, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour éviter que les tagliatelles ne soient trop sèches. Arrosez ensuite d'huile d'olive extra vierge à la truffe selon votre goût et servez les tagliatelles aux cèpes dès qu'elles sont prêtes, Buon appetito !
