"Valpolicella DOP" Frantoio Bonamini AOP

La passion pour le territoire et les traditions locales, l'ouverture aux influences du monde et l'hospitalité font du Frantoio Bonamini l'un des meilleurs exemples de l'unité entre tradition et modernité.

Animés par un amour profond pour le produit et pour leur territoire, Giancarlo et Sabrina Bonamini gèrent avec une grande expérience et de vastes connaissances le moulin à huile historique. Le moulin a accumulé cinquante ans d'expérience et d'excellence, et atteint aujourd'hui une production de 270 000 bouteilles par an, distribuées en Italie et à l'étranger.

La production de l'huile d'olive A.O.P. et les huiles biologiques et les huiles exclusives Santa Giustina et San Felice, ainsi que les produits associés tels que les huiles aromatisées, les légumes confits à l’huile et la ligne cosmétique, sont tous situés sur les collines qui font face à la Val d’Illasi, l’une des zones les plus importantes en ce qui concerne la production d’huile d’olive.

Il s’agit d’une entreprise jeune et dynamique, avec un fort goût pour l’expérimentation et la recherche constante sur un chemin qui sent le passé et maintient un lien respectueux avec les traditions et l’environnement local. Cette philosophie a fait de cette marque l’une des plus connues et appréciées sur le marché local de l’huile et sur les marchés nationaux. Cette haute considération continue d’être l’un des points forts de cette famille.

Dans un endroit frais et sec. À l’abri de la lumière, des sources de chaleur et des odeurs fortes. Une fois ouvert, minimiser l’exposition à l’air. À consommer de préférence dans les 18 mois suivant la date de mise en bouteille.

Pourquoi l’huile d’olive devient-elle trouble et épaisse ?

Vous avez probablement déjà vu des grumeaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous, mais savez-vous pourquoi ? Si vous consommez de l’huile d’olive depuis longtemps, il est possible que vous ayez déjà remarqué des cristaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous. Mais savez-vous ce qu’ils sont et pourquoi ils sont là ? Pour expliquer cela, commençons par comparer le processus de congélation de l’huile d’olive et de l’eau :

L’eau est un liquide homogène entièrement composé de molécules H2O (hydrogène et oxygène). Comme elle est constituée d’un seul type de molécule, toutes ses particules gèlent à la même température : 0 °C (32 °F). À mesure que la température baisse, le mouvement des molécules d’eau ralentit jusqu’à ce que l’eau atteigne la température de congélation à 0 °C. À ce stade, les molécules arrêtent de bouger et l’eau gèle et devient solide : la glace. Un processus similaire se produit avec l’huile d’olive, mais l’huile d’olive n’est pas un liquide homogène comme l’eau. La différence est que l’huile d’olive est composée de quelques molécules différentes, appelées triglycérides, et chacune a sa propre température de congélation. Le point de congélation de ces différentes molécules varie entre 0 °C et 15 °C en fonction de la composition en acides gras. Plus l’huile d’olive est froide, plus le nombre de molécules qui commencent à se solidifier est élevé. Les températures froides sont la raison pour laquelle des cristaux blancs peuvent apparaître dans votre bouteille d’huile d’olive, en particulier pendant les mois d’hiver.

Cela signifie-t-il que l’huile d’olive n’est pas bonne à utiliser ?

Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine et ne provoque aucune perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine ; en fait, la congélation de l’huile d’olive la gardera fraîche plus longtemps sans provoquer de perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Dans les maisons et les pays plus froids d’Europe, l’huile d’olive peut geler dans des conditions normales, surtout en hiver. Dans ces cas-là, ne vous inquiétez pas et rappelez-vous simplement qu’il est en fait préférable de conserver l’huile d’olive à une température froide. Les températures froides empêchent la dégradation de l'huile d'olive. Assurez-vous de conserver votre huile d'olive dans l'endroit le plus froid de votre cuisine ou de votre garde-manger, pour la garder aussi fraîche que le premier jour où vous l'avez achetée.

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