Gnudi (Ravioli nudi)

Volte letto: 1

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 1 min

Porzioni: 2 persone

Ingredienti:

200 gr di spinaci

200 gr di ricotta

2 uova

2 cucchiai di olio EVO IMPRONTA

3/4 di tazza di farina, più altra per spolverare l'esterno (gli italiani usano la farina 00 più chiara)

1/4 di cucchiaino di noce moscata

sale

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Istruzioni:

Cuocere gli spinaci in pochissima acqua. Scolare e strizzare per eliminare tutta l'acqua in eccesso. Tritare finemente.

Mettere in una grande ciotola e aggiungere ricotta, uova, parmigiano e farina.

Condire il composto di spinaci con sale e noce moscata e versare un paio di cucchiai di IMPRONTA EVOO. Frullare bene.

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Abbassare la fiamma e far sobbollire.

Formare gli gnudi con un cucchiaio oppure, con le mani infarinate, fare dei piccoli gnocchi delle dimensioni di una noce.

Assicurarsi che gli gnudi siano ben ricoperti di farina prima di cuocerli, questa è la loro protezione.

Gettarne alcuni alla volta in acqua salata.

Cadranno sul fondo e poi saliranno in superficie quando saranno cotti.

Lasciare sobbollire per altri 20-30 secondi prima di estrarli con un mestolo forato.

Mettere in forno caldo in una teglia da forno fino al momento di servire.

Sono deliziosi conditi con foglie di salvia fresca saltate nel burro finché non diventano croccanti.

Versare burro e salvia sui ravioli.

Mescolare delicatamente e servire con parmigiano.

Cuocono velocemente, ma a volte è meglio prepararli in anticipo. È possibile precuocere gli gnudi e mantenerli caldi oppure riscaldarli in forno.

Sono ottimi con un semplice sugo di pomodoro saporito, io li metto sul sugo di pomodoro e poi aggiungo un po' di Parmigiano grattugiato.