“LAUDEMIO” Frantoio I Mori

LA FAMIGLIA GIANNELLI

La storia di una famiglia che si dedica alla cultura di un Paese

L'azienda nasce agli inizi degli anni '70 quando la famiglia Giannelli decide di riconvertire la propria piccola azienda agricola, che da allora è progressivamente cresciuta attraverso acquisizioni. Oggi l'azienda comprende diverse aziende agricole ed ha ampliato il proprio territorio fino a 120 ettari, di cui 50 vigneti e 15 oliveti. Produciamo Chianti, Chianti Colli Fiorentini, Toscano Rosso e Bianco, Vin Santo del Chianti, Laudemio, Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Sant'Antimo, Maremma Toscana Sangiovese e Vermentino Montecucco.

Tradizione e genuinità

Quando i contadini lasciarono la campagna e si trasferirono in città agli inizi degli anni '70 i Giannelli La famiglia ha invece deciso di riqualificare la piccola azienda agricola “I Mori”, che da allora si è progressivamente evoluta.

Questa speciale zona intorno all'antico castello di Malmantile è sempre stata famosa per il suo meraviglioso olio d'oliva. Dai 2000 ulivi dell'azienda si produce olio extra vergine di oliva venduto con il prestigioso marchio Laudemio.

Anno dopo anno i vigneti sono stati rinnovati con un'accurata selezione dei nuovi vitigni . Nel 2001 è stata costruita una cantina per la produzione, l'invecchiamento e l'imbottigliamento del vino. In questa cantina è possibile offrire ai visitatori anche degustazioni di vini.

Nel 1997 la famiglia Giannelli ha acquistato una nuova azienda, il Podere Canneta a Montalcino, che produce i vini Brunello di Prodotto Montalcino, Rosso di Montalcino e Sant'Antimo. Canneta si trova a 1000 metri dall'antica rocca di Montalcino: è composta da 9 ettari di vigneto e 2 ettari di uliveto ed è circondata da 30 ettari di fitto bosco.

Here was next Con l'espansione dei vigneti nel 2003, è stata aggiunta una nuova cantina per la produzione, il confezionamento, lo stoccaggio e la degustazione del vino.

Nel 2003, la famiglia Giannelli ha ampliato la propria azienda agricola anche in Maremma, a Cinigiano: una regione famosa per i suoi vigneti. Tra il 2004 e il 2005 questi vigneti sono stati utilizzati per la produzione del DOC Montecucco Vermentino e del Maremma Toscana Sangiovese.

Nel 2004 l'azienda ha acquistato e ristrutturato una cantina per la produzione, maturazione, confezionamento e stoccaggio del vino. Da qui abbiamo sviluppato i vini del nostro marchio “La Pietrosola”.

Dal 2015 tutte le aziende vinicole sono confluite nella Società Agricola CANNETA Srl, preservando i marchi originali rimasti e la produzione continua ad essere svolta nel pieno rispetto della tradizione toscana.

In un luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti di calore e da odori forti. Una volta aperto, ridurre al minimo l'esposizione all'aria. Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.

Perché l'olio d'oliva diventa torbido e denso?

Probabilmente a un certo punto hai notato dei grumi bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa, ma sai perché? Se sei un consumatore di olio d'oliva da molto tempo, è possibile che a un certo punto tu abbia notato dei cristalli bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa. Ma sai cosa sono e perché sono lì? Per spiegarlo, iniziamo confrontando il processo di congelamento dell'olio d'oliva e dell'acqua:

L'acqua è un liquido omogeneo costituito interamente da molecole di H2O (idrogeno e ossigeno). Poiché è costituito da un unico tipo di molecola, tutte le sue particelle si congelano alla stessa temperatura: 0ºC (32º Fahrenheit). Man mano che la temperatura si abbassa, il movimento delle molecole d'acqua diventa più lento finché l'acqua non raggiunge la temperatura di congelamento a 0ºC, a questo punto le molecole smettono di muoversi e l'acqua si congela e diventa solida: ghiaccio. Un processo simile avviene con l'olio d'oliva, ma l'olio d'oliva non è un liquido omogeneo come lo è l'acqua. La differenza è che l'olio d'oliva è costituito da poche molecole diverse, chiamate trigliceridi, e ciascuna ha la sua temperatura di congelamento. Il punto di congelamento di queste diverse molecole varia tra 0ºC e 15ºC a seconda della composizione degli acidi grassi. Più l'olio d'oliva si raffredda, maggiore è il numero di molecole che inizieranno a solidificarsi. Le basse temperature sono la ragione per cui potrebbero comparire dei cristalli bianchi nella tua bottiglia di olio d'oliva, specialmente durante i mesi invernali.

Significa che l'olio d'oliva non è buono da usare?

Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto; infatti, congelare l'olio d'oliva lo manterrà fresco più a lungo senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Nelle case e nei paesi più freddi d'Europa, l'olio d'oliva può congelare in condizioni normali, specialmente durante l'inverno. In questi casi, non preoccuparti e ricorda solo che è in realtà meglio conservare l'olio d'oliva a una temperatura fredda. Le basse temperature impediscono la degradazione dell'olio d'oliva. Assicurati di conservare l'olio d'oliva nel posto più freddo della tua cucina o dispensa, per mantenerlo fresco come il primo giorno in cui lo hai acquistato.

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