Orecchiette alle cime di rape
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
- CIME DI RAPA 300gr.
- Pasta per orecchiette: 300g pasta fresca (o 200gr pasta secca)
- Pangrattato: 40 g
- Acciughe sott'olio: 4 filetti
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva CHIAROSCURO: 30 g (Puglia)
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
Procedimento:
Pulire le cime di rapa (oppure utilizzare le nostre cime di rapa pronte Danilo Manco) eliminando le foglie esterne e prelevando con un coltellino (o con le mani) solo le foglie interne e il fiore. Una volta pronte, sciacquarle, scolarle e metterle da parte. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e sale q.b., che vi servirà per lessare le cime di rapa.
Versate metà dell'olio in una padella larga e aggiungete il pangrattato, mescolate e fatelo rosolare a fuoco medio, finché non sarà ben dorato, poi tenetelo da parte. Appena l'acqua raggiunge il bollore, lessate le cime di rapa, dovranno cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo potete dedicarvi al soffritto: in una padella versate l'olio rimasto, uno spicchio d'aglio in camicia, il peperoncino e i filetti di acciuga scolati dall'olio di conservazione. Mescolate con una paletta di legno per far sciogliere le acciughe in padella; ci vorranno alcuni minuti per far insaporire il sugo e quando sarà pronto, potete togliere l'aglio e poi spegnere il fuoco.
Trascorsi 5 minuti di cottura delle cime di rapa, aggiungete le orecchiette nella stessa pentola e fate cuocere per altri 5 minuti. Mescolate delicatamente, quindi scolate bene le orecchiette e le rape. Aggiungetele direttamente nella padella con l'EVOO e il pangrattato, mescolate bene e servite. Aggiungete altro EVOO Chiaroscuro sopra. Buon appetito!
