Pane piatto croccante al rosmarino e olio d'oliva
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 min + 2 ore di riposo
Tempo di cottura: 30 min
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 230 g di farina 00
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato, più 2 rametti
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¾ cucchiaino di sale
- 125 ml di acqua
- 75 ml di olio extravergine di oliva biologico più altro per spennellare
- Sale
Metodo:
Preriscalda il forno a 220 °C/450 °F/gas mark 7. Mescola insieme la farina, il rosmarino tritato, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media. Crea un buco al centro, quindi aggiungi l'acqua e il nostro EVOO biologico e mescola gradualmente con la farina con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto. Impasta delicatamente su una superficie di lavoro 4 o 5 volte.
Dividi l'impasto in 3 pezzi, coprine 2 con pellicola trasparente e stendi l'altro su un foglio di carta da forno in un cerchio di 25 cm (la forma dovrebbe essere rustica, l'impasto sottile).
Spennella leggermente la superficie con altro olio e spargi piccoli ciuffi di rosmarino sulla superficie, premendo leggermente. Cospargi di sale marino. Cuoci su una teglia da forno preriscaldata fino a quando non diventa dorato chiaro e dorato a punti, circa 8-10 minuti. Trasferisci il pane azzimo su una griglia per farlo raffreddare, quindi ripeti con gli altri cerchi.
Il pane azzimo può essere preparato 2 giorni prima e lasciato raffreddare completamente, quindi conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
