Pesto alla Trapanese
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 min
Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
- 40 g di mandorle sbollentate
- 2 pomodori a grappolo
- 1/2 spicchio d'aglio
- 40 g di pecorino grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva A TURRI
- 1 manciata di foglie di basilico
- 1 manciata di foglie di menta (facoltativo)
- succo di limone (fresco
- pepe nero macinato fresco
- sale
Metodo:
Inizia tostando le mandorle in una padella calda e asciutta fino a quando non saranno leggermente dorate e le noci avranno una patina oleosa. Assicurati di mescolare regolarmente le mandorle per evitare che si bruciante.
Una volta che le noci si sono raffreddate, aggiungile al robot da cucina insieme al resto degli ingredienti (tranne il succo di limone e il pepe)
Frulla fino a ottenere un composto grossolano e grumoso o fino a quando il composto non forma una pasta liscia, a seconda delle tue preferenze. Puoi anche farlo in un mortaio e pestello se preferisci mantenere le cose tradizionali.
Assaggia e condisci il pesto con succo di limone, pepe nero e un pizzico di sale (se necessario). In una casseruola, fai bollire l'acqua e aggiungi il sale. Cuoci la pasta al dente, scolala e aggiungi il pesto alla trapanese. Aggiungi l'olio extravergine di oliva siciliano A TURRI suggerito e servi. Il pesto si conserva in frigorifero per 3 giorni, ma è meglio servirlo fresco.
