Risotto all'ortica
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 min + 2h di riposo
Tempo di cottura: 30 min
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
Per l'impasto:
- Farina 00 (500 g)
- Acqua (300 g) – a temperatura ambiente
- Olio extravergine di oliva Tre foglie (25 g)
- Sale fino 1 cucchiaino (5 g)
- Lievito di birra fresco 1 cucchiaino (4 g)
Per il condimento
- Sale q.b.
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine di oliva Tre foglie 2 ½ cucchiai (30 g)
- Acqua 1 cucchiaio (15 g)
Verdure a piacere. Le mie preferite sono peperoni rossi e gialli, asparagi, cipolla rossa e zucchine.
Metodo:
Per preparare la focaccia morbida, per prima cosa versa il lievito sbriciolato nell'acqua e mescola fino a completo scioglimento. Versa la farina nella ciotola della planetaria con gancio. Aggiungere il composto di acqua e lievito e iniziare ad impastare a bassa velocità. Aggiungere il sale e infine un filo d'olio. Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo, fermare la planetaria. Ci vorranno circa 10 minuti. Ungere il piano di lavoro con un filo d'olio, quindi adagiarvi l'impasto. Lavorarlo con le mani il tempo necessario a formare una palla. Quindi trasferirlo in una ciotola e coprirlo con pellicola. Lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Una volta lievitato, togliere l'impasto lievitato e ungere con cura una teglia da forno profonda 5 cm e di diametro 25 cm con olio. Disporre l'impasto al centro e stenderlo uniformemente su tutta la larghezza della teglia. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 1 ora in forno con la luce accesa a una temperatura tra 25° e 28° C. Nel frattempo preparare un composto di acqua e olio. Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l'impasto e premere la superficie con la punta delle dita per creare i tipici buchi della focaccia, quindi spalmare sopra il composto di acqua e olio e i fiocchi di sale. Aggiungete le foglie di rosmarino e tutte le verdure e infornate in forno preriscaldato e ventilato a 390° F per 30 minuti. Una volta cotta, togliete la vostra focaccia morbida dal forno, fatela raffreddare e toglietela dalla teglia, quindi servitela calda!
