Sikulus Don Peppino I.G.P. Sicilia Evoo 500ml

Olivicoltori entusiasti da 4 generazioni

Nella Sicilia assolata, alle pendici del vulcano Etna, l’oliveto dell’Azienda Agricola Sikulus copre un’area distesa nei pressi del paese di Santa Maria di Licodia in provincia di Catania a circa 950 m slm.
È qui che l’azienda, da quattro generazioni, porta in campo una vera e propria “Cultura dell’olio“, dove le conoscenze della tradizione olearia siciliana si mescolano all’innovazione tecnologica e alla sostenibilità ambientale.

L’azienda Sikulus produce inoltre deliziosi dolci all’olio extra vergine di oliva, utilizzando prodotti tipici siciliani di altissima qualità.

Alla guida di Sikulus con passione e dedizione

Sergio Pappalardo titolare dell’azienda, tecnico e sommelier dell’olio, si dedica in prima persona alla coltivazione dell’olivo e a tutte le fasi del processo di trasformazione, dalla raccolta delle olive alla spremitura sino all’imbottigliamento. Docente di Economia, da circa 10 anni impegnato nella divulgazione e valorizzazione dell’olio evo di alta qualità. Consulente per aziende olivicole in tutto il territorio nazionale e Sommelier dell’Olio Evo.

Nel 2018 fonda l’azienda agricola Sikulus, esportando i suoi oli gourmet in tutto il mondo.
Dal 2022 co-titolare della piattaforma online E-Olio leader in Italia nella vendita e divulgazione delle migliori etichette di olio extra vergine di oliva.
Nel 2024 premiato con la Vittoria Alata dall’Accademia Euro-Mediterranea delle Arti in collaborazione con l' Università Sorbona di Parigi per l’appassionato e instancabile lavoro sulla divulgazione della cultura dell’olio evo di alta qualità, e per aver contribuito grazie alla sua azienda alla valorizzazione del territorio etneo nel mondo.

In un luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti di calore e da odori forti. Una volta aperto, ridurre al minimo l'esposizione all'aria. Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.

Perché l'olio d'oliva diventa torbido e denso?

Probabilmente a un certo punto hai notato dei grumi bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa, ma sai perché? Se sei un consumatore di olio d'oliva da molto tempo, è possibile che a un certo punto tu abbia notato dei cristalli bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa. Ma sai cosa sono e perché sono lì? Per spiegarlo, iniziamo confrontando il processo di congelamento dell'olio d'oliva e dell'acqua:

L'acqua è un liquido omogeneo costituito interamente da molecole di H2O (idrogeno e ossigeno). Poiché è costituito da un unico tipo di molecola, tutte le sue particelle si congelano alla stessa temperatura: 0ºC (32º Fahrenheit). Man mano che la temperatura si abbassa, il movimento delle molecole d'acqua diventa più lento finché l'acqua non raggiunge la temperatura di congelamento a 0ºC, a questo punto le molecole smettono di muoversi e l'acqua si congela e diventa solida: ghiaccio. Un processo simile avviene con l'olio d'oliva, ma l'olio d'oliva non è un liquido omogeneo come lo è l'acqua. La differenza è che l'olio d'oliva è costituito da poche molecole diverse, chiamate trigliceridi, e ciascuna ha la sua temperatura di congelamento. Il punto di congelamento di queste diverse molecole varia tra 0ºC e 15ºC a seconda della composizione degli acidi grassi. Più l'olio d'oliva si raffredda, maggiore è il numero di molecole che inizieranno a solidificarsi. Le basse temperature sono la ragione per cui potrebbero comparire dei cristalli bianchi nella tua bottiglia di olio d'oliva, specialmente durante i mesi invernali.

Significa che l'olio d'oliva non è buono da usare?

Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto; infatti, congelare l'olio d'oliva lo manterrà fresco più a lungo senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Nelle case e nei paesi più freddi d'Europa, l'olio d'oliva può congelare in condizioni normali, specialmente durante l'inverno. In questi casi, non preoccuparti e ricorda solo che è in realtà meglio conservare l'olio d'oliva a una temperatura fredda. Le basse temperature impediscono la degradazione dell'olio d'oliva. Assicurati di conservare l'olio d'oliva nel posto più freddo della tua cucina o dispensa, per mantenerlo fresco come il primo giorno in cui lo hai acquistato.

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