CREMA DI CARCIOFI 125gr

Tutto è iniziato da quando ero piccolo grazie a mio nonno.

Lui ama l'ulivo come se fosse un "membro della famiglia".

Ricordo che una volta, quando ero bambino e arrivava la raccolta, usavo un bastone di legno per staccare le olive dai rami perché era più veloce, ma il risultato era che lui si arrabbiava con me e quando gli chiedevo "perché?" la risposta è stata più semplice di quanto potessi pensare, "ora immagina che io faccia lo stesso con te, come ti sentiresti?"

Verissimo "Nonno", non mi hai mai fatto questo ma quello che hai fatto è stato trasmettere la passione che avevi per questo meraviglioso e antico prodotto.

Oggi guardo ancora i fiori delle olive in primavera e le olive vere e proprie durante la raccolta con la stessa emozione e quel piccolo sorriso che ricordo vividamente della tua espressione.

Grazie "Nonno Pasqualino"

Danilo Manco

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