Tagliatelle al tartufo nero
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 5 min
Dosi: 2 persone
Ingredienti:
- 170 g di tagliatelle
- 2 cucchiai di OLIO EVO CASALONTANA
- 40 g di burro
- 3 spicchi d'aglio
- 1 tartufo nero (o EVOO AL TARTUFO NERO)
- 3 cucchiai di brodo di carne (o vegetale) o acqua
- 20 g di parmigiano grattugiato fresco
Metodo:
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata. Cuocere al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Schiacciare gli spicchi d'aglio per rilasciare il sapore. In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato e l'aglio schiacciato. Cuocere per circa 30 secondi. Aggiungere circa 1 cucchiaio di tartufo nero appena grattugiato (circa metà del tartufo) o 2 cucchiai di EVOO al tartufo nero (funziona perfettamente anche questo) e cuocere per altri 30 secondi. Versare il brodo (o l'acqua) nella padella e mescolare bene per amalgamare. Togliere gli spicchi d'aglio. Scolare le tagliatelle (tenere da parte circa 50 ml di acqua di cottura). Aggiungere le tagliatelle al sugo e mescolare per amalgamare. Togliere dal fuoco e grattugiare il parmigiano sulla pasta. Se necessario, aggiungere l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte per ottenere una bella salsa setosa. Grattugiare il tartufo fresco rimanente sulla pasta, quindi servire.
